Cуп с Белыми Грибами и Каштанами / Porcini and Chestnut Soup

[ladaland]

Зачем заказывать суп в ресторане, когда дома можно приготовить лучше?
Рецепт владельца ресторана "Quince" (Сан-Франциско), обладателя двух мишленовских звезд, одного из лучших шефов тихоокеанского побережья - Майкла Туска.

Comments

[foodie]

А где взять в Москве каштаны в вакууме?....

[ladaland]

не обязательно в вакууме, подойдут любые другие хорошего качества

[foodie]

а где вообще их брать?
в сезон покупала на рынке, но сезон около 2-недель в году ;)

[ladaland]

спрашивайте в лучших супермаркетах города

[mozg72]

...каштаны в вакууме продаюТь даже в суровом городе металлургов:):):)

очень соблазнительный рецеБтеГ:) от крамбля у меня еще остались каштанчики, хАчу сделать:) а в Савёре видела велуте с лесными орехами из каштанов:)

ры.сы. Оксана, а замороженные белые подойдут?!:)

[ladaland]

омайгат, опять незнакомые слова, пардон май френч , пора бы мне французский подучить)) Фундук с каштанами звучит заманчиво, Лена, даешь рецепт!
Никогда не готовила с замороженными грибами, если они в блюдах ничем не отличаются от свежих, то конечно заменяй, возможно еще вкуснее получится!

[mozg72]

...на мой вкус замороженные ароматнее сушеных:)
и готовятся быстрее, их вымачивать не надо!
к тому же, я этом году я сама наморозила из собранных в лесу личными силами:)

[ladaland]

аа, свои, так тем более!

[sirina007]

сделаю на НГ!!!! У меня как раз идея подобная была, а ели мы по весне еще супчик из закусок - стартеров, как раз шампинюоновый суп-капуччино, НО вкус был супа из сушеных грибов... Я даже в субботу сухие грибы кипила, думала, как ъто дома воспроизвести, а тут ты с рецептом!!!!!!! Спасибо!!!!!

[ladaland]

Ирин, это я вдохновилась твоим бульоном с каштанами. Гостям должен понравится, супчик очень flavorful ..ээ как это сказать по русски?..
Идею грибного супа-капуччино нашла недавно в одной книге, любопытно будет испробовать.