Здравствуйте! Система категоризации Живого Журнала посчитала, что вашу запись можно отнести к категории: Еда. Если вы считаете, что система ошиблась - напишите об этом в ответе на этот комментарий. Ваша обратная связь поможет сделать систему точнее. Фрэнк, команда ЖЖ.
То есть вы хотите сказать, что САМОСТОЯТЕЛЬНО делали торт???!!! :))
Выглядит вполне профессиональным, на мой взгляд) но я последний торт в своей жизни делала лет тридцать назад.
А заварной крем? Покупной? На муке? И разве можно с шоколадом переборщить? Мне было бы в самый раз, я ем шоколад с содержанием не ниже 70% и почти без сахара. Пришлите кусочек, не могу спокойно смотреть :))
У профессионалов есть важные отличия. Во-первых, у них торты выглядят идеально красиво. Я так не умею, да и лень. Во-вторых, у них есть некоторые "секретики" по поводу вкуса. Если хороший профессионал, то там пальчики оближешь. Мне опять же лень так глубоко погружаться, поэтому я как попроще делаю и побыстрее.
Крем заварной, делал сам. Что там покупать-то? Наверное, лучше на крахмале делать, но я на муке. Но делал на 33% сливках, без масла. 750 мл сливок, на них добавил 100 гр 99% шоколада и 60 гр. 77%. Плюс немного сахара и ванилина.
Вкус у всех разный. Я тоже люблю горький шоколад, ещё говорят, он очень полезен для здоровья. Но больше 85% мне уже не нравится.
В результате крем получился не очень сладкий (это полезно), но чрезмерно шоколадный, даже чувствуется немного его горечь. Как на мой вкус, нужно чуть меньше шоколада и чуть больше сахара. В следующий раз поправлюсь.
Я бы с удовольствием бы выслал кусочек, но блин, все уже сожрали. )))
О, спасибо за идею, попробую на сливках сделать шоколадный крем; обычно я их просто взбиваю, но не хватало ума добавить шоколад) А вы его распускаете на водяной бане или как?
Ну, настоящие кондитеры конечно распускают. Кто как. Некоторые добавляют тех же сливок и плавят не на бане, а в микроволновке.
Но я-то ленивый, поэтому никак не распуская, а вспомнив законы физики, добавлял твердый шоколад прямо в заварной крем, когда заваривал его. Естественно, когда он был уже достаточно горячим. Сначала подумал, что все испортил, так как шоколад плохо распускался. Тут главное терпение и настойчивость в перемешивании, в результате вроде вполне нормально получилось. Хотя может и есть отличия в текстуре и оттенках вкуса, тут мне сложно сказать.
Ну и в конце, когда крем немного остыл, но был еще достаточно теплым, хорошенько пробил его венчиком. Конечно, он особо не взбился, но текстура у него стала такая нежная, шелковая. Хотя это может и лишнее уже было, но мне понравилось.
У меня вчера был пост про наш семейный кекс:) В коммете рецепт. Ну и вот это: https://irin-v.livejournal.com/1779724.html Чтобы не заморачиваться с полотенцем, можно просто накрыть один лист другим, а внутри промазать чем-нибудь вкусным.
Comments 11
Система категоризации Живого Журнала посчитала, что вашу запись можно отнести к категории: Еда.
Если вы считаете, что система ошиблась - напишите об этом в ответе на этот комментарий. Ваша обратная связь поможет сделать систему точнее.
Фрэнк,
команда ЖЖ.
Reply
И вкусно, это видно, и красиво!
С праздником!
Reply
Вас тоже с праздником!
Reply
Reply
Выглядит вполне профессиональным, на мой взгляд) но я последний торт в своей жизни делала лет тридцать назад.
А заварной крем? Покупной? На муке? И разве можно с шоколадом переборщить? Мне было бы в самый раз, я ем шоколад с содержанием не ниже 70% и почти без сахара.
Пришлите кусочек, не могу спокойно смотреть :))
Reply
У профессионалов есть важные отличия. Во-первых, у них торты выглядят идеально красиво. Я так не умею, да и лень. Во-вторых, у них есть некоторые "секретики" по поводу вкуса. Если хороший профессионал, то там пальчики оближешь. Мне опять же лень так глубоко погружаться, поэтому я как попроще делаю и побыстрее.
Крем заварной, делал сам. Что там покупать-то? Наверное, лучше на крахмале делать, но я на муке. Но делал на 33% сливках, без масла. 750 мл сливок, на них добавил 100 гр 99% шоколада и 60 гр. 77%. Плюс немного сахара и ванилина.
Вкус у всех разный. Я тоже люблю горький шоколад, ещё говорят, он очень полезен для здоровья. Но больше 85% мне уже не нравится.
В результате крем получился не очень сладкий (это полезно), но чрезмерно шоколадный, даже чувствуется немного его горечь. Как на мой вкус, нужно чуть меньше шоколада и чуть больше сахара. В следующий раз поправлюсь.
Я бы с удовольствием бы выслал кусочек, но блин, все уже сожрали. )))
Reply
А вы его распускаете на водяной бане или как?
Reply
Но я-то ленивый, поэтому никак не распуская, а вспомнив законы физики, добавлял твердый шоколад прямо в заварной крем, когда заваривал его. Естественно, когда он был уже достаточно горячим. Сначала подумал, что все испортил, так как шоколад плохо распускался. Тут главное терпение и настойчивость в перемешивании, в результате вроде вполне нормально получилось.
Хотя может и есть отличия в текстуре и оттенках вкуса, тут мне сложно сказать.
Ну и в конце, когда крем немного остыл, но был еще достаточно теплым, хорошенько пробил его венчиком. Конечно, он особо не взбился, но текстура у него стала такая нежная, шелковая. Хотя это может и лишнее уже было, но мне понравилось.
Reply
https://irin-v.livejournal.com/1779724.html
Чтобы не заморачиваться с полотенцем, можно просто накрыть один лист другим, а внутри промазать чем-нибудь вкусным.
Reply
Reply
Reply
Leave a comment