Утка в фольге

[kuzulka]

Соратники!
Я тут в беспамятстве купила целую утку.
Сперва хотела расчленить и готовить сегментами, но потом поняла, что не совладаю. Поэтому буду запекать в фольге, в духовке.
Сколько времени и на какой температуре?
Я сто лет целую утку не делала.

Comments

[gaechka63]

У Иры MOYUGOLOK много про уток есть, глянь))

[kuzulka]

Спасибо, как я забыла про нее?

[senkinamama]

Я без фольги запекаю, прекрасно пропекается за 2 часа. Два яблока, желательно кислых, режу на кубики и набиваю ими тушку. И зашиваю суровой ниткой. Утку натираю солью и запекаю, час с одной стороны, час с другой. Поливаю соком половинки апельсина и тем соком, что выделится. 200 градусов примерно, без конвекции

[kuzulka]

Попробую без фольги. Экономия, опять же.

[senkinamama]

если ты внутрь чего-нибудь напихаешь она будет сочная и пропечется.

[kuzulka]

Апельсинов напихала.

[parf]

Я последние две утки готовила по рецепту Джоливера Assam Crispy Duck (https://youtu.be/l076AppiLmM) - вкусно, но зачем там чай, вообще не поняла.

Зависть! У нас бывают утки только в декабр и только по предварительному заказу (я вот сообразила две заказать).

[kuzulka]

У нас внезапно круглый год есть в продаже утки. Пару лет назад такого еще не было, уток привозили под Рождество, и чаще замороженных. Я обычно покупала две и хранила в морозилке. А теперь почти всегда есть свежие.

[marvellous_lynx]

С крупной птицей не будет лишним её подготовить - замариновать в уксусе со специями и солью. Типа с перцем. То есть там не так много надо, понадобится полиэтиленовый мешок, туда выливается смесь с уксусом и засовывается утка,дальше всё плотно закрыть, без особых зазоров, так что маринад равномерно распределится по поверхности утки , и подождать пару часов. В общем, чем дольше, тем лучше, но 2 часа уже достаточно.

[kuzulka]

У меня другой способ. Я натираю утку смесью специй и смесью соусов терияки, табаско и соевого. И на сутки в пакет.

[marvellous_lynx]

Ага, тот же принцип.

[kuzulka]

Все равно вкусно, да.

[lelya_mit]

Я знаю только, что концы лапок и крылья нужно завернуть фольгой отдельно. И в конце минут за 20 раскрыть, чтобы не обгорели в процессе.

[kuzulka]

Это я тоже знаю :)))