Льняная мука

[kashevarya]

Здравствуйте

Comments

[_kollega_]

подозреваю, что, как и гречневая, льняная мука практически не содержит клейковины, поэтому её сейчас и советуют использовать в смеси с пшеничной. По опыту с гречневой, заменять можно до 50% объма, но нужно понимать, что блинное тесто становится ломким, а дрожжевое плохо поднимается. Вообще интересно, зачем её тонко молоть, я б как раз средний помол попробовала с удовольствием. Еще интересно, можно ли из льняной муки попробовать сварить толокно, или горчить будет?

[shabalrusht]

Пользы много больше, чем вкуса, на любителя.
А вот что значит "сварить толокно"? Толокно - особым образом обработанный овес, ячмень, горох. Да и получив толокно, его не варят. Можно, вероятно, эту технологию применить к льняному семени.

[leostrog]

Это почему же не варят? Засыпают тонокй струйкой в кипящее молоко или воду и варят. В моём детстве было очень много овсяного толокна. а помню ,как его надо было мешать, оно пригорало мгновенно - густое очень было.

[shabalrusht]

Толокно получают/изготавливают, а потом из толокна варят/готовят.
Доводить толокно до кипения вовсе не надо - вся суть в том, что толокно отлично ведет себя при низкотемпературной обработке.

"Толокно - из толокна" это как "рис" и "из риса".

[leostrog]

Тань, сделай блины со смешанной мукой- льняная, пшеничная. овсяная. Будет и вкусно и полезно, и рустикально...

[kashevarya]

ага, да-да! Я, Лен, как только почитала в сети немного, сразу себе галочку в голове поставила о том, что хочу блинов с добавлением льняной муки :) а ты уже пекла такие?

[leostrog]

Нет, Тань, я уж и забыла , когда вообще блины пекла. Но если буду- то гречневые! Обожаю!

[kashevarya]

ээх, я гречневые уже с год где-то, как планирую испечь :) никак не соберусь :)

[leostrog]

Тань, вот такой есть
http://www.yummly.com/recipe/Honey-And-Flaxseed-Bread-Allrecipes

[kashevarya]

спасибо тебе большущее!
я уже купила, буду пробовать :)

[lgabriel]

Это ж не с мукой, с семенем. Я тоже хлеб иногда пеку с добавлением льняного семени - хорошо получается.

[leostrog]

Точно, я ошиблась - там был рецепт именно с flaxseed meal, но я другой вклеила по ошибке
Вот этот правильный
http://www.yummly.com/recipe/Maple_-Walnut_-And-Flaxseed-Pancakes-Epicurious

[cezeriye]

Делала вот такие крекеры http://cleangreensimple.com/2011/05/flax-crackers/, понравилось, буду повторять. А вообще наберите в гугле flax seed flour или meal и будет вам много счастья.

[kashevarya]

спасибо Вам за ссылку! очень красивы!
да, я-то гугл успела "пошерстить" ещё до написания поста- интересно было мнение тех, кто уже работал с ней :)

[mellusina]

я как-то делала лепешки, которые сушат в духовке, понравилось. рецепт где-то на сыроедческих сайтах брала, там все просто. выглядят эти лепешки страшно!

[kashevarya]

:))) главное, что вкусно :)