У меня попадались, собственно, не рецепты, а воспоминания старых поваров советского периода, кто именно "изобрел" котлету по-киевски. Вроде было с упоминанием ФИО и ресторана. Вряд ли Вам это интересно.
Это было бы самое интересное! Особенно если бы источники были достоверные, или как говорят в Википедии, "авторитетные". Где-то мне попадалось, что их придумал некий киевский повар Раскалупа (скорее должно быть Росколупа. Ни имени, ни отчества не было указано).
А вообще в Киеве их происхождение связывают с отелем Континенталь. Я сам родом из Киева и слышал эту версию ещё в детстве. Вот тут есть воспоминания киевлянки, которая говорит, сама их там ела: http://gazeta.zn.ua/SOCIETY/neprostitelnaya_oploshnost.html Но Континенталь взорвали в 41-м, после войны там разместилась консерватория. Так что сейчас это всё проверить трудновато.
Comments 5
У меня что-то интересное в источниках пробегало...
Reply
https://en.wikipedia.org/wiki/Chicken_Kiev
Статья о марешалях отпочковалась от статьи о котлете по-киевски. А вообще всё исследование, на основе которого я написал эти статьи, у меня тут:
http://vector-field.livejournal.com/tag/котлета по-киевски
начиная с основного поста "Всемирная история" и далее с обновлениями. Если у Вас есть ещё какие-нибудь источники, буду рад посмотреть.
Reply
ЗЫ: Извините, я всегда долго отвечаю.
Reply
А вообще в Киеве их происхождение связывают с отелем Континенталь. Я сам родом из Киева и слышал эту версию ещё в детстве. Вот тут есть воспоминания киевлянки, которая говорит, сама их там ела:
http://gazeta.zn.ua/SOCIETY/neprostitelnaya_oploshnost.html
Но Континенталь взорвали в 41-м, после войны там разместилась консерватория. Так что сейчас это всё проверить трудновато.
Reply
Leave a comment