Омлет с морковной икрой

[eryv]

В Тунисе его называют макуда. Слово это обозначает "тесно переплетенный", что указывает на то, какова должна быть структура готового блюда - нежность омлета почти не отличается от таковой у наполнителя. Поэтому, при приготовлении макуды используют особые продукты - нежную зелень, мягкие овощи, мозги барашка... Или, вот как в данном случае, - пюре

Comments

[puma_blanca]

Федор, спасибо!
Вроде такие простые ингредиенты и технология... а очень необычно и свежо. И с моей любимой морковкой)

[eryv]

Благодарю.

[besenka]

Это очень очень вкусно:)))))

[eryv]

Вах, уже успели попробовать, или раньше были знакомы с такой макудой?

[besenka]

соседка марроканка делала такое на радость всему этажу:))

[leostrog]

Спасибо, присоединяюсь - очень интересное и и декоративное блюдо.И очень красиво выглядит и диетическое.
Если бы я делала для себя - сварила бы морковку изначально с пряностями и лимонным соком, а в смесь для омлета добавила бы чеснок-гриль ( но это потому что не терплю сладкую морковку- детская травма...:))).

[eryv]

Да, простор для творчества здесь есть.

Про чеснок-гриль очень правильная мысль. Тунисцы тоже так делают - запекают на углях минут 30, до тех пор пока чеснок не становится похож на мягкое сливочное масло.

[puma_blanca]

Во! Я тоже сладкую морковку недолюбливаю.
Морковь нежно люблю. В сочетании со специями - прекрасная штука. Очень недооцененный продукт.

[be_l_ena]

какой красивый, радостный омлет! Нежные овощи - цветная капуста подойдет? готовила Менину по вашему рецепту - замечательно! Правда, сделала ее боле,, интеллектуальной,., уменьшив количество яиц и увеличив количество мозгов. Это был ,,гвоздь,, старого нового года. мы с дочкой обожаем мозги, но знали только один способ приготовления. А теперь у нас Менина есть... и в этот омлет их тоже можно употребить, верно?

[eryv]

Спасибо.
Нежные "овощи" это обычно кабачки или артишоки.

Про цветную капусту в макуде не слышал, но думаю, что должно выйти не плохо. Только я бы чеснок тогда не использовал. Цветную капусту употребляют в тунисских тажинах - это когда наполнители в омлете сохраняют свою форму.

В общем, в этой тунисской терминологии запутаться очень легко:)

Мозги в этот омлет я бы побоялся употреблять. Но это наверное потому, что я не очень люблю их "чистый" запах

[be_l_ena]

У нас на рынке мозги только говяжьи, и какого-то особого запаха не заметила, тем более после отваривания с пряностями и лимоном(вин уксусом)