Как варить яйца в двух картинках

[kukmor]

Спустя 40 лет жизни я наконец-то научился правильно варить яйца, и понадобилось для этого всего две картинки!

Чтобы белок не прилипал к скорлупе, надо класть яйца в уже кипящую воду - на картинке слева яйца, брошенные в холодную воду, а справа в кипящую:

Comments

[hunting_kitten]

Надо будет проверить. В детстве был такой опыт, но яйцо сразу лопнуло, только я его опустил в кипяток.

[kukmor]

ого

[ext_3628174]

оно не должно быть из холодильника, комнатной температуры не лопнет

[lukilukii]

Так они же лопаются если класть в кипяток.

[terracotta_cats]

если воду подсолить, то нет :)

[lukilukii]

Как же нет, яйца из холодильника, а вода кипящая......

[daleko_v_nebo]

Если воду посолить, то яйцо сильно не вытечет, но на возможность лопнуть солёность воды никак не влияет.

[alexxx_alexxx]

Согласен - яйца несколько лучше чистятся, если сразу окунуть их в кипящую воду. Но есть пара моментов. Во-первых, яйца у нас, как правило, хранятся в холодильнике, и при помещении в кипяток они могут полопаться из-за резкого скачка температуры. Вот если перед варкой подержать их час-другой на столе, они, скорее всего, останутся целыми. Во-вторых, на отделение белка от скорлупы сильно влияет соленость воды. Точной физики процесса я не знаю, но, думается, тут играет свою роль высокая температура кипения. Надо будет проверить, сварив яйца в пресной воде, но в скороварке )  И в-третьих, чем свежее яйца, тем хуже они чистятся. Причину, опять же, не знаю, но сие многократно проверено опытом ))

[ext_3628174]

намного лучше чистятся яйца, если вода подкислена! Солят воду, для того чтобы белок из треснувшего яйца не вытек. И после варки надо резко охладить, тоже облегчает очистку.

[alexxx_alexxx]

Интересно...такого не пробовал. Впрочем, кислота, как и соль, соединяется с водой, резко повышая температуру кипения. Возможно, в этом что-то есть. А насчет резкого охлаждения - да, всегда его использую.

[reon]

Надо попробовать!

[collko]

[10_4]

По богатым наблюдениям (всю жизнь кладу в кипящую воду), лопаются яйца или нет - зависит от их качества. Магазинные, с тоненькой скорлупой лопаются часто. Домашние, где хозяин не жадничает курам на хорошую еду, богатую кальцием, лопаются архиредко.

[vikopalmore]

Творогом что ли кормит?
Кур везде кормят одним и тем же.
У тех,кто хорошо учился в школе яйцо не лопается в 90%.
Если вас интересует я пополню ваши богатые наблюдения всей жизни.

[bruslyc]

золой например в том числе
от сгоревшего угля
и тд и тп