Мясо после работы
Недавно в блоге показывала фотографию хлеба, вот эту:
А все читатели: "Катя, ну какой нафик хлеб, когда тут мясо! Давай лучше рецепт мяса!"
Рецепт мяса долго не давала по причине занятости. Но сделала это мясо с тех пор уже раза три. Потому что делается оно не трудно, а получается всегда отлично.
Чаще всего я мясо (особенно говядину) к запеканию готовлю долго. Мариную на сутки или там обмазываю чесноком -- пусть опять же денечек постоит. Еще можно ночку в соленой воде вымочить. Вот честно, почти все рецепты приготовления мяса (кроме стейков) начинаются со слов "за сутки до подачи на стол..."
Но иногда это совершенно неприемлемо! Едешь с работы в хорошем настроении, и в кои-то веки приезжаешь на час (а то и полтора) раньше мужа. Ну, как любимого ужином не порадовать?! А времени-то всего час-полтора! Какие там "за сутки до..."
Перед приготовлением включить духовку.
В мисочку налить соевый соус. В среднем примерно 80-100 грамм на килограмм мяса, но может потребоваться и больше. Сколько возьмет!
Берем шприц. Обыкновенный медицинский шприц объемом побольше (20-кубовик, например). И начинаем соевым соусом мясу уколы ставить.
Какое мясо? Мясо нужно хорошее. )) А вот свинина или говядина -- не так важно. На этих фотографиях у меня говядина, хотя сто раз так же готовила и свинину. Можно брать шею или окорок. Здесь -- тазовая часть говядины, если не ошибаюсь. От свинины точно так же готовила лопатку. Короче, любую часть, которая вам понравится. Не обязательно идеальный кусок брать. Вон у меня какой-то кусок жира непонятный, который, конечно, есть никто не будет. Можно так готовить и грудку (как куриную, так и индейкину).
Ну, вот. Поставили соевые уколы, мясо соусом напиталось, в объеме больше стало. Сколько мяса влезет, столько и колите. Хуже не будет. Если часть соуса из мяса вылилась, его можно собрать и обратно вколоть.
Нашпигованное мясо обмазываем специями. Можно обмазать кетчупом (или другим соусом). Можно обмазать сухой горчицей. Я в последнее время всегда мажу вот таким кайенским перцем:
Духовка к этому времени уже горячая, да?
Мясо запихать в пакет для запекания (это быстрее) или завернуть в фольгу (это дольше, но так же вкусно). И поставить в горячую духовку. Я всегда еще в мясо вставляю кулинарный термометр.
Если у вас есть термометр -- надо ждать 70-72 градусов для говядины или 77-80 градусов Цельсия для свинины. Если градусника нет, я ориентируюсь по времени (35 минут на каждый килограмм мяса).
Получается как-то так (это говядина!):
Вот, мой мясной человечек сказал: "И меня сфоткай, как я твое мясо люблю. Твои друзья сразу поймут, что мясо вкусное"
(На фото с Антоном именно тот кусок, что на пошаговых фотографиях приготовления. На фото готового мяса куском -- тот же рецепт, но в другой день).
А все читатели: "Катя, ну какой нафик хлеб, когда тут мясо! Давай лучше рецепт мяса!"
Рецепт мяса долго не давала по причине занятости. Но сделала это мясо с тех пор уже раза три. Потому что делается оно не трудно, а получается всегда отлично.
Чаще всего я мясо (особенно говядину) к запеканию готовлю долго. Мариную на сутки или там обмазываю чесноком -- пусть опять же денечек постоит. Еще можно ночку в соленой воде вымочить. Вот честно, почти все рецепты приготовления мяса (кроме стейков) начинаются со слов "за сутки до подачи на стол..."
Но иногда это совершенно неприемлемо! Едешь с работы в хорошем настроении, и в кои-то веки приезжаешь на час (а то и полтора) раньше мужа. Ну, как любимого ужином не порадовать?! А времени-то всего час-полтора! Какие там "за сутки до..."
Перед приготовлением включить духовку.
В мисочку налить соевый соус. В среднем примерно 80-100 грамм на килограмм мяса, но может потребоваться и больше. Сколько возьмет!
Берем шприц. Обыкновенный медицинский шприц объемом побольше (20-кубовик, например). И начинаем соевым соусом мясу уколы ставить.
Какое мясо? Мясо нужно хорошее. )) А вот свинина или говядина -- не так важно. На этих фотографиях у меня говядина, хотя сто раз так же готовила и свинину. Можно брать шею или окорок. Здесь -- тазовая часть говядины, если не ошибаюсь. От свинины точно так же готовила лопатку. Короче, любую часть, которая вам понравится. Не обязательно идеальный кусок брать. Вон у меня какой-то кусок жира непонятный, который, конечно, есть никто не будет. Можно так готовить и грудку (как куриную, так и индейкину).
Ну, вот. Поставили соевые уколы, мясо соусом напиталось, в объеме больше стало. Сколько мяса влезет, столько и колите. Хуже не будет. Если часть соуса из мяса вылилась, его можно собрать и обратно вколоть.
Нашпигованное мясо обмазываем специями. Можно обмазать кетчупом (или другим соусом). Можно обмазать сухой горчицей. Я в последнее время всегда мажу вот таким кайенским перцем:
Духовка к этому времени уже горячая, да?
Мясо запихать в пакет для запекания (это быстрее) или завернуть в фольгу (это дольше, но так же вкусно). И поставить в горячую духовку. Я всегда еще в мясо вставляю кулинарный термометр.
Если у вас есть термометр -- надо ждать 70-72 градусов для говядины или 77-80 градусов Цельсия для свинины. Если градусника нет, я ориентируюсь по времени (35 минут на каждый килограмм мяса).
Получается как-то так (это говядина!):
Вот, мой мясной человечек сказал: "И меня сфоткай, как я твое мясо люблю. Твои друзья сразу поймут, что мясо вкусное"
(На фото с Антоном именно тот кусок, что на пошаговых фотографиях приготовления. На фото готового мяса куском -- тот же рецепт, но в другой день).