Квашеные баклажаны по-корейски - пара замечаний
Возвращаясь к рецепту квашеных баклажанов, имею сказать два замечания :)
Во-первых, отлично все обвязывается сельдерейным стеблем. Просто его нужно размочалить, а потом связать в два местах узелками! Нда, вот что значит - внезапно кулинарный шпагат закончился :D
И еще - ложка-две рыбного соуса придает интересную нотку, но в разы ускоряет процесс ферментации. Тогда уж на третий день обязательно в холодильник убирать.