Кунманду с кимчи и свининой - пара замечаний.
Слепив сегодня сотню кунмандушек, я имею кое-что сказать ; ))
1. Тесту лучше всего полежать в тепле, причем подольше. У меня на плите кастрюля с бульоном стояла, вот я пакет с тестом и придвинула. В итоге оно стало таким пластичным и податливым, что раскатывала я его до прозрачной тонкости. И ничего не рвалось и не разлеплялось.
2. С опытом все меньше теста требуется на одно и то же количество начинки. Я сделала меньше, чем в прошлый раз (пропорционально), а осталось еще больше в итоге : )) Раскатываю, как обычно, двумя скалками - цилиндрической и уже потом сочни довожу узбекской джуа.
3. В холодильнике в пакете тесто успешно пролежало неделю. Опытный образец был раскатан, слеплен, поджарен и съеден : ))
4. На этот раз дюжина складок собиралась сама собой, так что все приходит с опытом.
5. Начинке тоже очень пойдет на пользу, если приготовить ее заранее. Постояв пару часов в холодильнике (ну, или час-полтора на столе) мясо промаринуется, так, что не нужно будет потом беспокоиться при обжарке - готово оно там или нет : ))
