Лочира
Лочира - очень вкусные узбекские лепешки из пресного теста, которые удобно брать с собой в дорогу, да и просто с удовольствием чая попить : )) В первый раз я их испекла, когда муж на фестиваль уезжал - двое суток в дороге, в автобусе, не факт, что нормально поесть где-нибудь удастся... А лочиры отломил кусочек, запил водой - и сыт надолго, и я спокойна : )) Черстветь там нечему - она изначально же сухая.
В результате она всем так полюбилась, что я ее просто к чаю пеку. Размер и форма может быть какой угодно - часто лочиры используют в качестве тарелочек, на которых подают сладости к чаю. А на большой, как ляган, лепешке очень красиво разложить фрукты, гости оценят : )) А готовить их - проще некуда!
Рецепт из книги Лилии Николенко (iqmena) "Халяльная домашняя кухня".
Итак, на 1 большую лочиру или 4-6 маленьких нам понадобится:
* Мука - 2 стакана.
* Бараний жир - 4 ст.л. (слышала, что кто-то успешно заменяет его маргарином, не пробовала).
* Вода - 2/3 стакана.
* Соль - 0,5-1 ч.л.
* Нигелла для посыпки.
Также по желанию можно добавить сахар. Я делаю солоноватые лочиры, вообще без него. Жир бараний сюда идет почечный, топить думбу я бы не советовала, лучше уж маргарин тогда взять.
Жир растапливаем, он не должен быть горячим. В воде растворяем соль, вливаем туда жир. Муку просеиваем, смешиваем с жидкими компонентами и замешиваем тесто. Тесто будет элестичным и нелипким. Заворачиваем его в пленку и оставляем на полчаса-час.
Застилаем противень(вни) бумагой для выпечки. Разделяем тесто на сочни, каждый раскатываем в лепешку толшиной 0,5 см. Переносим их на противень. Густо накалываем чекичем или вилкой - они легко вздуваются и деформируются, я обычно еще минуты через 3 в духовке проверяю. По краям делаем надрезы. Присыпаем нигеллой.
Выпекаем при температуре около 200 градусов. Минут 15-20, ориентируемся по цвету наших лочир. Они должны стать золотистыми, сильно румянить их не стоит. Можно разок сбрызнуть их водой ближе к концу выпечки.
Чудесные, хрустящие как печенье! Много не съешь, правда, хоть и хочется : ))
