Вимм-Билль-Данн
Спасибо lidik2012, которая прислала мне ссылку-напоминалку о дополнительных местах на мероприятия МосПром, а то я опять все пропустила и забыла. В прошлый раз не успела никуда записаться, а тут бац и сразу на три экскурсии (то есть максимально возможное число записей за раз. Итак, день первый - Вимм-Билль-Данн или PepSiCo, на базе бывшего Лианозовского молочного комбината. Я приперлась на экскурсию в трениках Coca-Cola, поэтому не могла не сфотографировать с огромной надписью головной компании на входе))) Для статистики у нас поспрашивали возраст, паспорта не проверяли. Верхнюю одежду оставили в комнате для собеседований, а сами прошли на третий этаж. Все переговорные имеют названия брендов, инструктаж по техники безопасности проходили в "Домике в деревни". Кстати, порадовало, что помимо подписи и даты в журнале, на руки каждый получил памятку с основными правилами поведения, схемой завода и полезными номерами телефонов.
Дальше нас отправили переодеваться в одноразовые халаты, под шапочки прятать волосы и серьги, кольца с камнями просили переворачивать или натягивать рукава халатов, на ногах бахилы. Мужчинам пришлось еще на нижнюю часть лица надеть "набородники")) Да, все сумочки тоже прятали под халаты, фотографировать на производстве нельзя. Хотя нас в цеха и не пустили, прошлись по специальной галерее вокруг цехов, только как назло все линии были либо на плановой чистке, либо просто остановлены, увидели только упаковку сметаны. Зато на стеклах размещены наименования брендов, основной состав и срок хранения. Наша сопровождающая Ирина, очень интересно рассказала, что есть отдельный цех для детского питания (от 0 до 3), там молоко "экстра-класса", а вот "Агуша" от 3х лет и "ЧудоДетки", например, уже готовят на общей линии. Поставщиков молока много, но все давние и проверенные, работает система "Меркурий", которая позволяет проследить весь маршрут молока от дойки до производства, чтобы знать, кто накосячил, в случае выявления каких-то проблем. Абсолютно все молоко до попадания в цистерны комбината проходит проверку качества в принимающей лаборатории. Были случаи, когда разворачивали машину и начинали разбирательство, были обнаружены ингибиторы, которых быть не должно. В сутки комбинат получает на обработку 1500 тонн молока от поставщиков, находящихся не более, чем в 500 км от ЛМК.
Дальше есть три стадии обработки молоко: пастеризация (это упаковка TetraPak, срок хранения до 9 месяцев, очень высокая температура), стерилизация (100 градусов, срок хранения до 15 суток) и температуризация (обработка при 70 градусах). Молоко разливают обычно при 8-10 градусах. Стерильность поддерживают подачей воздуха под большим давлением, парами перекиси водорода, закрытыми камерами. Закваску в России почти не производят свою, на ЛМК закупают в трех зарубежных странах. Только в кефире используются "свои" грибки. Производственные линии, кстати, тоже все зарубежные, наши агрегаты либо устарели, либо слишком дорогие. На линиях огромное разнообразие форм упаковки: пакеты, бутыли, "баночки" и пакеты с крышкой. А вот различные бренды - это всего лишь маркетинговый ход, по вкусу и качеству отличия нет))) В закрытом помещении запущена и успешно работает линия термостатных йогуртов, которые считаются более полезными для человека.
Понравилось, что ответили на все интересующие меня вопросы. В конце рассказали, что короткий срок годности у молочной продукции не говорит о его высоком качестве, как хотелось бы думать тем, кто переплачивает, чаще всего будет нарушение санитарных норм. Да, не всегда, но все-таки идея доверять крупным поставщикам, которых реально контролируют и постоянно проверяют, безопаснее, как минимум потому что им есть, что терять, помимо репутации. Обещали, что мы управимся за час, однако получилось полтора часа на производстве, а потом еще волонтеры МосПрома предоставили возможность подписать открытки с красивыми марками (я несколько штук забрала с собой, поэтому некоторые из вас их еще, надеюсь, получат) и подарили по шарику на ёлку.
Единственный минус, что в фирменном магазине была огромная толпа пенсионерок, к витринам просто не пробиться. Но из того, что углядела. йогурты реально дешевле, чем в сетевых магазинах. Плюс при покупке от 10 штук (если не ошибаюсь) цена еще снижается + есть акция на "товар дня" (сегодня, например, какой-то сок продавали по 5 рублей!) Если бы не плохое самочувствие, то я бы постояла в очереди обязательно, а тут пришлось сбегать, но ничего, работают без выходных, карточки принимают, так что я еще вернусь)))