Старые рецепты всегда советуют солить перед жарением. А новые - после, потому что соль провоцирует выделение жидкости и мешает появлению зажаристой корочки. Ка в этом случае было: мясо пустило сок или осталось зажаристым?
Мясо зажарилось очень хорошо. Сок, конечно, пустило, но на сковороде было не очень много его ( я партиями обжаривала), поэтому он быстро выкипал и мясо жарилось, а не тушилось в нём.
Comments 4
Ка в этом случае было: мясо пустило сок или осталось зажаристым?
Reply
Reply
Reply
Reply
Leave a comment