Расчет количества соли и нитрита натрия для колбасного фарша

[kogepan08]

Comments

[modest_kukan]

Про домашние реалии лично я абсолютно согласен - отлично работает, про промышленные пропорции ничего не скажу - куда мне столько, хоть с калькулятором и пообщался. А шведам - мохнатого в горбину.

[kogepan08]

Дома столько не надо, согласен, и срок хранения не нужен огромный, да и сырье ж нормальное, свежее... А на производстве дело другое. Но вот порой бывает необходимость промышленный рецепт пересчитать под личные нужды - вот тут и калькулятор может задымить.

[modest_kukan]

В фармацевтике, к которой много лет имею отношение, есть таблица поправочных значений к аптечным и фабричным заготовкам, при этом все они эмпирические и самые неожиданные по числу, хотя и понятно, что грамм растолчённый в ступке мешанины и тонна в роторной мельнице набирает разное количество той же атмосферной влаги.

[kogepan08]

Справочники, вещь бесспороно полезная. Вот с домашней колбасятней история такая, что для нее литературы и не было - благо что сейчас только-только стала появляться, где учитываются наши реалии. А так каждый раз рыться в сканах, чет желания мало, вот от лени и перерасчетв, тем более что и супер точности не надо - цифрь жмакнул и готово!

[bvallejo]

Скачал, спасибо - очень даже пригодится! A то у нас можно купить (если очень повезет) только 0,6.

[kogepan08]

Всегда пожалуйста, пользуйтесь! 0,6 - стандартная европейская нитритная соль, это нормально.

[vassser]

вот спасибо - забрал)

[kogepan08]

Пожалуйста )

[milano_kvp]

Спасибо, пригодится!

[kogepan08]

Не за что )

[pratina]

Для кого-то очень ценно. )))
У меня лишь примерно такая таблица где-то по расчету алкоголя для сиропчика)))