Кулебяка (Русская кулинария, 1962)

[kogepan08]

Comments

[dobroslav13]

ну значит будем повторять
непременно повторять

[kogepan08]

очень рекомендую
результат шикарен

[dobroslav13]

сейчас уже поздно, а то б кинулся тесто месить :)))

[kogepan08]

а вот завтра, с утречка.. в аккурат к позднему обеду или к ужину будет кулебяка - на все уйдет примерно 6-6,5 часов.

[big_kutepoff]

Спасибо за оценку!
Я тут за муку хочу поговорить. Есть мука "французская штучка" у нее 11,5 белок, надо пробовать...
А теперь за книгу. Мне она очень понравилась тем, что есть разблюдовка, очень профессионально дан материал, без сюсюканий и веганских понтов. Чудесная книга!

[kogepan08]

Тебе спасибо - первым сделал! )
Есть подозрение что 11,5 многовато, у меня тут 10,3... но вот в муке не большой спец (
Книга вся по делу, писали проф.повара и технологи - да и как обмен опытом, с прицелом что рецептуры пойдут и по предприятиям, не только в быт.

[bvallejo]

Знатная получилась кулебяка ваша!

[kogepan08]

Спасибо!

[bufetum]

Кулебяка красавица. Начинка такая правильная. И, там выше, справедливо сказали, что она высокая и тем и хороша. У мну не такая( С рыбой делаю. Слоями. Яйца ..рис.. Твоя красивей!)

[kogepan08]

Благодарю ) Тесто, просто тесто - у меня тоже раньше по-площе была... Вот рыбой надо бы и мне сделать, обязательно. :)

[bufetum]

Если слоями плохо собирается. Однажды осталась рыбная солянка (капуста рыба), а в морозилке кусок теста лежал и ждал чего-то. Ну раскатала и грубо так слепила (из того что было), не слоями.. Получилось лучше даже , чем когда я "танцевала" вокруг кулебяки слоистой.

[kogepan08]

Случай помог )) а получилось отлично!

Перепощу-ка рецепт и в сообщество

[as_lebedef2]

город называется КулебАки и вроде как никакого отношения к пирогу не имеет.

[kogepan08]

Ок.