Скачал мастер-класс Томаса Келлера, входящего в топ 50 поваров США. Первое видео, которое посмотрел - про пюре. Много раз слышал про то, что пюре нужно протирать через сито, вместо нашей привычной толкушки. Сегодно захотелось попробовать. Как и положено, замудохался: имеющиеся сита и деревянная лопатка плохо подходят для этого дела - вязкость
(
Read more... )