вопроссс

[karina_yem]

в моей кулинарной книге по рецептам маффинов требуется экстракт (ванильный, миндальный и тд). Я нашла лишь эссенцию. Сколько использовать эссенции, если по рецепту экстракт?

Comments

[mim70]

Эссенция обычно сильнее по запаху, т.к. содержит спиртовой раствор натуральных эфирных масел и искусственных ароматизаторов, хотя спиртовой экстракт тоже часто эссенцией называют. От производителей зависит. Лучше на собственный нюх и вкус ориентироваться.

[karina_yem]

ок, буду пробовать. спасибо.

[exidna_i]

имхо столько же.

[karina_yem]

ага, буду пробовать. Спасибо!

[reflecsplint]

теоретически эссенция отличается от экстракта несколько бОльшим количеством экстрагируемой субстанции в одинаковом объеме спирта
практически эссенцией могут назвать синтезированные ароматические вещества

если написано натурал ванилла флэвор, то я бы клал вдвое меньшее колво от экстракта

а экстракт можно сделать самостоятельно, я после крембрюле выскребнутые стручки не выбрасываю, а ломаю и бросаю в пузырек с медицинским спиртом. а потом просто на глаз в кремы плесну куда нужно при готовке, прямо из пузырька.

[karina_yem]

Спасибо!

[mila_kanari]

я всегда "на глаз" добавляю