Лещ,запеченый в ржаном тесте.

[kare_l]

Самый лучший способ приготовления именно леща.
Это не традиционный пирог-рыбник,который всё-таки делается открытым и на дрожжевом тесте,это именно запеченная рыба.
Лещ у нас несколько часов назад еще терся красным брюхом своим о ладожское дно:

Comments

[13_o]

сегодня же попробую)))Красотища то какая! Не знаю как теперь до обеда протянуть

[juki_juka]

он же редкостно костлявый!!!!

[dedran]

вот-вот, и у меня вопрос костлявый возник:)

[kare_l]

Костлявый,конечно!
Вес этого леща - около 2 кг,при этаком весе костлявость уже не такая заметная.
К тому же - именно такой способ приготовления позволяет не слишком-то обращать на неё внимание.Вы вместе с ржаной коркой кожу снимаете и видите жирненькое мясо с некостлявой стороны.Реберные кости у немелкого леща крупные и совершенно очевидные,их можно попросту вынуть из готовой рыбы руками.А мелкие хорошенько пропариваются,да и находятся по большей части ближе к брюшной полости,так что - пока до них дело дойдет - вы уже и насытились.))

[newvas]

любопытно)
а морду специально не обмазывали? и не потрошили совсем?

[kare_l]

Самого леща потрошил,лещей не потрошить перед запеканием даже совсем дремучие карелы себе не позволяют.Он же всяким придонным гокормом питается,у него внутренности очень специфический запах имеют...
А голову не замазал,чтобы на фотографии видно было.))

[newvas]

Поймаю на рынке леша - сделаю по мотивам, но с преподвыподвертом. Есть мысль одна. Спасибо за идею. )