Зелёный суп из кефали

[karaidel]

Comments

[l_ape]

А я люблю рыбу и супы рыбные тоже! Интересный рецепт.

[karaidel]

Я рыбные супы больше всего люблю с добавкой чего-нибудь молочного, у них тогда пропадает рыбный запах, а вкус становится ещё богаче.

[l_ape]

Жень, согласна! Но для меня рыба пахнет не плохо)))).

[snova_anechka]

Очень интересный суп!
Свет, конечно, видно, что не дневной, но очень хорошо все равно, мне нравится!

[karaidel]

Дык, понятно, что дневной лучше. Но иногда приготовишь что-нибудь достойное посередь недели и локти кусаешь, что снять не можешь, приходится специально повторять в выходные. А так - вполне себе выход.

[olgavb_osa]

Какой суп интересный!)

[all_alive]

А маленькие беленькие - это комочки муки?
Никак не могу научиться обжаривать муку без комочков! :-(

[karaidel]

нет, это размятый яичный белок.
Чтобы не было комочков (не только тут, в любых блюдах на основе ру) - дай маслу растаять, всыпь муку по всей поверхности и сразу начинай растирать деревянной лопаточкой. Должно получиться нечто похожее на манную кашу. Доводишь ру до нужного цвета (если требуется не светлый ру) и начинаешь вливать жидкость. Рекомендую на этом этапе поменять лопатку на проволочный венчик. Добавляй жидкость понемногу, энергично размешивая. Если жидкости уже много и вдруг пошли комочки, мешай не по кругу, а из стороны в сторону, мелкими частыми движениями - все комочки разобьются и вмешаются в жидкость.

[all_alive]

Буду пробовать. Спасибо Жень!

[nak33]

Никогда не пробовала уху с кисло-молочными продуктами! Но у тебя уж больно вкусно выглядит!

[karaidel]

Я часто делаю "финскую уху", со сливками. Этот суп похож по вкусу, но гораздо диетичнее.