Куриная пастрама с паприкой и мёдом

[karaidel]

Comments

[shulamis]

хочу такую замечательную куру!
а где купить шпагат?

[karaidel]

Есть в продвинутых кулинарных магазинах, вроде Бакерс или Су-шефа. Но я, честно говоря, купила в Тамбуре, предварительно выспросив, что он точно-точно натуральный и без пропитки.

[shulamis]

спасибо, буду искать.

[zi_yu]

Очень аппетитно выглядит!
А подскажите, пожалуйста, какую роль здесь играет обвязка?

[karaidel]

Она придаёт грудке цилиндрическую форму. Меньше поверхность - меньше сока теряется. В принципе, этот шаг можно пропустить, оно в данном случае не очень критично.

[zi_yu]

Спасибо!

[igra_so_vkusom]

Очень аппетитное мяско:)

[karaidel]

Спасибо;о)

[azzurro07]

Вопрос можно?Вы мясо не закрывали фольгой?Не подгорает при такой температуре?

[karaidel]

Не закрывала, ничего не подгорело. Оно в основном готовиться уже после выключения духовки, при падающей температуре.

[azzurro07]

Спасибо за ответ!Я делел по похожему рецепту грудку индейки.Но!Вымачивала в соляном растворе ночь и запекала в течении 30 мин,в фольге.

[all_alive]

Можно вместо воды с солью использовать соевый соус.
Как идея для будущих экспериментов. ;-)

[karaidel]

С соевым соусом тоже пробовала, но с рассолом мне больше понравилось.

[all_alive]

Гм... А вот эта уже информация мне для будущих экспериментов. )))