Копорский чай

[kalatejja]

Когда-то, до появления китайского и индийского чая, на Руси пили иван-чай, по научному - кипрей узколистный. Называли его копорским по названию селения под Петербургом, где его больше всего заготавливали. Даже Великобритания, имея колонии в Индии, закупала у нас иван-чай тоннами. В Европе его называли русским. Потом этот чудесный напиток предали

Comments

[77julia77]

Как же давно я хочу попробовать этот чай! Но увы, на нашем ручье нет почему-то кипрея, совсем нет.
А можно попросить чуток семян собрать? Обменялись бы. Железницу на кипрей.
Вот почему, всегда хочется человеку, того, что у соседа растет. :)

[kalatejja]

Julia, с удовольствием вам могу выслать и семян и самого чая))

[77julia77]

Спасибо! Но вот с пересылкой могут выйти сложности. В Украине запрещена пересылка растений. Я думала передать вам железницу и семена через московского друга, чтоб он перевез через границу, а там уже отправил. Он будет уезжать из Крыма где-то в конце сентября.

[kalatejja]

Надо подумать тогда, как мне вам передать, у меня есть друг, который часто бывает в Украине, поговорю с ним. А в Москву меня муж с собой в командировку хотел как раз осенью взять

[lada_lu]

а лучше дать ему постоять пару месяцев

[kalatejja]

Ой, пару месяцев на брожение? Мне кажется, будет не очень хороший вкус, я в прошлом году передержала, около двух суток он ферментировался и когда высушила, чай был, как будто заваренный неделю назад и испортившийся.. А Вы пробовали сами так долго ферментировать?

[lada_lu]

не в ферментации оставить, а высушить в духовке и дать постоять, созреть :)

[kalatejja]

Постоять в открытой посуде или можно в тканевом мешочке? Я в дегидраторе его сушила, наверное это лучше, чем духовке, больше энзимов сохраняется. Или там именно дело в том, чтобы при высокой температуре сушить?