Как делают вяленое мясо билтонг

[aslan]

Билтонг (возможны варианты - билтон, бельтонг и т.д.) - отличная закуска к пиву или к вину. Как большой любитель вяленостей - рекомендую. Делается быстро, на вкус замечтально. Осторожно, вызывает привыкание.

Comments

[shumo_dav]

Этот пост был же года три взад в ЖЖ. У другого человека.
Ааа, не заметил ссылку на него.

[net_imeni_net]

Делал по этому рецепту мясо. Вполне съедобно получилось, но, на мой взгляд, пересолено. Хотя я люблю соленое.

[capricorn_vs]

При изготовлении сыровяленых мясных продуктов обязательно использование нитритной соли!
Иначе можно повстречаться с ботулизмом.

[nikto_i_nikte]

Для развития бактерий ботулизма нужно же длительное отсутствие кислорода в местеих возможного обитания.
Здесь же пару дней готовят, в течение недели съедают, плюс кислорода навалом.

[capricorn_vs]

Интенсивное токсинообразование происходит в бескислородных (анаэробных) условиях, т.е. в тех случаях, когда продукт имеет высокое содержание жира или герметично укупорен, и нет доступа кислорода. В продуктах с твердой консистенцией возможно местное (гнездное) накопление токсина. Чаще всего это наблюдается в вяленой чехони, соленых грибах, вяленом мясе (гусь вяленый, окорок домашний).
отсель: http://www.kznmed.ru/bolezni/botulizm-s-chem-ego-edyat-old.html

[romario_luck]

вот все дело-то как раз в сушке!
не везде можно его высушить....даже , по другому напишу:
мало мест, где можно высушить так, как следует

[l_osokin]

задняя стенка холодильника с антифростом - идеальное место. лет пять уже вялю курицу и говядину.

[myrka_zet]

вкусно