Как делают виски на Тайване

[berdasovivan]

Сегодня мы совершим небольшую экскурсию на завод тайваньского односолодового виски KAVALAN компании King Car Group.

Comments

[aleksey_che]

Я б попробовал!!!!

[aramis7]

неплохо)

[berdasovivan]

Может быть, погуглите

пропущен важный момент

[gunpark]

это брожение в конических сосудах из чистой меди до перегонки.

Среда как понимаю кислая, медь разъедается, "сусло" окрашивается ионами меди в зеленый цвет, выдерживают медное отравление только нужные микробы, в конечном счете медь убивает бактерии и на этом процес завершается с нужным градусом по спирту и далее перегонка.

Со временем, медные баки проедает насквозь и ставят заплаты. Бак служит по памяти лет 15-20 с ремонтом. Заменить его стоит приличных денег, все на заклепках и в ручную.

Re: пропущен важный момент

[berdasovivan]

Пруф? Звучит, честно говоря, не очень правдоподобно

Re: пропущен важный момент

[gunpark]

Пруф только на меня )) Посещение завода "Сантори-виски" в рамках программы обучения стандартам ISO9001, канбан, М5, JIT и все такое. Японцы педалировали на этот момент, когда за заплатки на баках спросили, почему так хаотично расположены и разной формы.
Ездили не дегустировать, выездной практический семинар, как конкретно, на конкретном предприятии осуществляется программа качества.

Дело давнее, 2001 год, могу соврать в мелочах, но без медного бака японцы утверждают, что настоящее виски сварить невозможно. В нержавейке не то, вкус не тот будет. Кроме спирта перегоняются и другие органические вещества.

Re: пропущен важный момент

[berdasovivan]

Мне такого не говорили. Плюс инфу брал еще из ролика как это сделано про шо ландский виски. Там тоже ни слова

также процесс дозревания виски в японии организован

[gunpark]

несколько по другому

Re: также процесс дозревания виски в японии организован

[aslan]

в одном посте упоминалось, что б\у из под вина используется для коньяка, а пост про изготовление бочек есть в сообществе.

Re: также процесс дозревания виски в японии организован

[gunpark]

Да, есть сомнения, что правильно помню этот момент.
Что клепки старые использовали для сборки бочки, это точно, они все как бы в извести и затертые. Бочки на повтор первоначальный замывают керхером, потом факелом газа греют и разбирают, далее клепка идет на переборку и отбраковку. В те годы были только пленочные фотики, кадры берегли, поэтому процесс запечатлеть не получилось.

Re: также процесс дозревания виски в японии организован

[zarathustra66]

Не. Из-под вина именно под виски, или же (для бурбона) обожжённые изнутри.
Для коньяка новые, только предварительно вымоченные.