Мороженое с вареной сгущенкой в вафельном рожке

[julie208]

Comments

[stir_friday]

Ой,а рожки то не меньшего внимания заслуживают! Вспомнил детство и мамину советскую электровафельницу.

[julie208]

Они и были сделаны советской электровафельницей, бабушкиной :) Заработала исправно через много лет.

[silverina1]

О, как вкусно!

[julie208]

Было вкусно, это точно :))

[anton_i_masha]

огромное спасибо за рецепт! Обожаю настоящее мороженое!

[julie208]

Надеюсь, пригодится рецепт. Мороженое очень понравилось)

[agro_al]

Юльчик, это мороженое детства в перестроечный период! Прям окунула меня на лет 25 назад)))

[julie208]

...а я вот и в детстве не помню, чтобы такое пробовала))
Интересно, насколько будет вкус схож с твоим из воспоминаний :)

[agro_al]

Ох,Юль, я пока нет чада и фактора заставляющего готовить много и всего себя сдерживаю! Но судя по составу, твое круче точно, в детстве оно было корпоративным, а там сама понимаешь мухлевали точно)))

[julie208]

Кооперативным, наверно?..))) Да и крупные производители сейчас не особо спешат радовать натуральным мороженым. Приходится вот так искать решение :))

[iskra_di]

ингридиенты - обалденные, а после заморозки мороженое такое крепкое получилось, и не тает совсем, у него два состояния - замороженное и уже жидкость. это я что-то сделала не так или так и должно быть?

[julie208]

Так определенно не должно быть, на первом фото хорошо видна его консистенция. А сливки какой жирности были использованы и насколько хорошо они были взбиты? Возможно, дело именно в них.

[iskra_di]

да, поэтому и написала, что на фото вижу картинку лучше, чем у меня
35% сливки, а взбила до пиков, ну, нормальных, обычных, т.е пик держался. но не прямо взбила-взбила в супертугую пену. надо было больше взбивать, да?

[julie208]

Скорее всего. Сливки должны стать воздушными, плотными и держать форму, эта воздушность переходит в текстуру мороженого. А то что мороженое относительно быстро тает, это нормально для домашнего, так как оно больше насыщается кислородом и состоит из натуральных ингредиентов, в отличие от фабричного, где всякие загустители, пальмовое масло и т.п.