Печенье "Спиральки" с семечками
Честно говоря, сомневалась выставить ли пост с этим печеньем или нет. Не была в полной мере ими довольна - получились немного суховатыми и слегка твердыми. Зато, почитав о песочном тесте, нашла этому причины. Во-первых, тесто не следует долго и тщательно замешивать. Если даже прослеживаются комки сливочного масла, ничего, они растворяться в процессе выпекания и придадут печенью более песочную текстуру. Во-вторых, можно добавить немного разрыхлителя, чтобы текстура была более пористой и воздушной. Так что печенья на фото - не эталон )) Привожу рецепт с моими изменениями.
По желанию, семечки в какао-начинке можно заменить на грецкий орех, или вовсе ничего не добавлять. Дело вкуса )
В любом случае, получается вкусно, сладко. К чаю самое то :))
Рецепт отправляется Лилии liligorina на ФМ "Шарики, ролики и линеечки"
Понадобится:
- 350-400 г муки
- 250 г холодного сливочного масла
- 2 яйца
- 200 г сахара
- 1 ст.л. какао
- 2 ч.л. ванильного сахара
или пару капель ванильной эссенции
- 30 г семечек или грецких орехов
- щепотка разрыхлителя
1. Масло режем на небольшие кубики или трем на крупной терке. Добавляем муку, сахар, ванильный сахар или эссенцию, щепотку разрыхлителя и перемешиваем. Получается масса с состоянием крошки.
2. Добавляем 2 яйца. Замешиваем тесто. Если оно получается слишком влажное и липкое, можно добавить еще немного муки. Главное не перестараться с замешиванием, иначе печенья получается твердыми.
3. Измельчаем в блендере семечки или грецкие орехи.
4. Делим тесто на две части. В одну из них добавляем какао и измельченные семечки или орехи. Смешиваем, распределяя однородно по всей массе.
5. Тесто оставляем в холодильнике на 30 минут.
6. Раскатываем из каждого вида теста прямоугольники примерно одинаковой длины и ширины (около 22х30 см). Во время раскатывания тесто желательно как можно меньше присыпать мукой, тогда два слоя хуже слипнутся.
7. Кладем темное тесто на белое, прижимаем. Сворачиваем плотный рулет, начиная с широкой стороны.
8. Рулет оставляем в морозилке на 20-30 минут.
9. Охлажденный рулет нарезаем на печенья шириной чуть больше 1 см.
10. Выпекаем на противне, застеленном пергаментом, в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 17-20 минут.
Приятного чаепития!
P.S. Каких еще премудростей требует песочное тесто ?..Поделитесь, пожалуйста, свои опытом!