Хлебным Духом Пахнет!!!

[julia_sycheva]

Пекла на днях хлеб бездрожжевой. Наслушалась о вреде дрожжей. Решила попробовать испечь хлеб по старорусскому рецепту: на закваске из проростков ячменя и ржи, добавляла изюм.
Закваски положила много, кисловато получилось. Но есть можно. :-)
Детям хлеб понравился. А они ближе к природе.

Если приглядеться, можно разглядеть дырочки в трещинках - тесто

Comments

[juliamatveeva]

Юль, молодчина! Так держать!

[elena_zamytkina]

Юля, здравствуйте! А как вы закваску делали? Я раньше тоже хлеб пекла, но закваску мне давали. Хочу попробовать сама. И где вы брали ячмень и рожь?

[julia_sycheva]

На руТьюбе есть фильм Жданова "О хлебе насущном". В конце фильма подробная инструкция, как делать закваску. Кратко: зерна замочить, как появятся проростки, прокрутить на мясорубке, добавить муки и сахару (по 2 ст.л), варить час на медл. огне. В теплое место на сутки для сквашивания.
Зерна покупала в аптеке, в отделе диетического питания.

[elena_zamytkina]

Спасибо! Не догадывалась в аптеке зерна поспрашивать.

[julia_sycheva]

Есть аптеки, специализирующиеся на товарах для здоровья. Напр., сеть аптек "Долголет".