Знакомство с чешской кухней

[jobims]

Чехия-Австрия-Германия в июне 2016 г.

У меня сложилось впечатление, что основная еда, которую обязательно едят за обедом или ужином - мясо в жареном, тушеном или запеченом виде. В двух словах о том, какие из чешских блюд мы успели попробовать.

1. СВИЧКОВА - очень вкусное чешское блюдо из тушеной говяжей вырезки и двух соусов, подается с

Comments

[islandena]

Мы были в Чехии в 2007 году и до сих пор вспоминаем чешские рестораны, так нам все показалось вкусно, сытно, дёшево. И порции тоже были огромные.

[gazel2]

Очень похоже на словацкую кухню (что не удивительно :).
Кнедлики (они же клёцки, они же галушки и т.п. - в каждом языке свой вариант) - терпеть не могу :)).
Вепрево колено мы кушали в Словакии, вкусно! В Польше тоже есть аналогичное блюдо, забыла как называется.

А ты какой сыр дома жарила?

[jobims]

Извини, что долго не отвечала.
Я к кнедликам нормально отношусь, для меня они все равно что белый хлеб, а с вкусным мясным соусом они обычно очень здорово сочетаются, да и подразумевается, что с их помощью ты весь этот соус и съешь. Клецки и галушки в детстве любила, наверное и сейчас люблю, но давно уже не ела.
А Вепрево колено долго готовится? У нас в этот раз не было большой компании и большого количества времени, чтобы его где-то заказать.
Я брала Гауду. Панировала в яйце с молоком и сухарях (делала двойной слой).

[gazel2]

Неужели Гауда так прекрасно жарится?? У нас целая проблема: мне в детстве мама готовила жареный сыр Сулугуни, но сколько я не старалась воспроизвести это сейчас - не получается, сыр плывет и прилипает. Пробовала и другие сыры, и тоже неудачно. Знаю, что есть специальные сыры для жарки, но стОят они негуманно.
Надо будет попробовать Гауду.

[jobims]

По-моему, всё дело в панировке: она быстро схватывается и создает оболочку, и сыр никуда не растекается, а только слегка тает внутри нее. При этом важно успеть вовремя снять его со сковородки, пока он стал внутри еще не совсем жидким и не прорвал эту корочку, чтобы вырваться на сковородку. Панировку, как я уже написала, я делала двойным слоем, чтобы она была поплотнее: в яйце с молоком, потом в сухарях со всех сторон, потом снова в яйце, потом снова в сухарях плотно обваливала.