Высокая японская кухня, мастер-класс

[japanfriendly]

Оригинал взят у amfiona
15 сентября в ресторане "Балкон" на Новинском бульваре прошёл мастер-класс по кайсеки рёри (высокой японской кухне), который провели шеф-повара из лучших ресторанов Киото. Они занимаются популяризацией японской кухни за рубежом и передают свои навыки поварам из японских ресторанов по всему миру. Мероприятие было организовано

Comments

[phd_paul_lector]

что-то у Амфионы я этого поста не нашёл (хотел рекомендовать в ЖЖурналист, а они только оригинальные осты хотят)

странно насчёт соевой пенки юба, по мне так очень вкусно, юба-соба - одно из моих любимых кушаний

про "молекулы" не верю, даже в "клетки" не верю :)

а "мозги" ракообразных, насколько я понимаю, - это печень их, потому как собственно мозг даже у большого омара - мааааааахонький :)

[japanfriendly]

Пенки юба особенно хороши в Киото :))...
Рад увидеть такого ценителя и знатока Японии в своём журнале.
Жму руку,
Igor Okinawa

[phd_paul_lector]

А по мне, так юба-соба №1 - это в Никко. Причём не абы где, а самая-самая - это в "Токо Буссан", маленькой забегаловке на втором этаже у станции Тобу Никко :)

насчёт мозгов

[phd_paul_lector]