Харчові барвники

[ja_marjana_mama]

Хто які харчові барвники використовує для прикладу для виготовлення випічки? Дякую).

Comments

[tin_tina]

Какао і шафран (вірніше, куркуму, бо шафран гемонськи дорогий).

[ja_marjana_mama]

Так, дуже класно, що саме ці ягоди смаку додають, а ще довкола себе такі от кольори залишають.

[rysika]

для тіста:
зелений - шпинат, порошковий зелений чай (матча), м’ята;
рожевий - буряковий сік
жовтий - імеретинський шафран і куркума.
коричневий - какао + трохи соди.
оранжевий - для певних видів тіста - морквяний сік з м’якоттю.
для кремів:
відтінки червоного - буряковий/малиновий сік (гранат дає противносірий колір)
оранжевий - сік моркви, апельсиновий/мандариновий лікер
світло жовтий - сік апельсина.
світло коричневий - міцна кава.

[ja_marjana_mama]

Дуже дякую!!! Просто кулінарна книга!!!

[rysika]

я не пробувала, але теоретично, лікер Тріпл Сек може надати білому крему не лише апельсиновий аромат, а й легкий блакитний відтінок.

[ja_marjana_mama]

Дуже-дуже дякую всім за поради).