Дочь работала в пекарне, так вот тот хлеб что пишут на закваске в пекарнях делают на соде и кефире(((. у меня первые буханки тоже крутоваты получались, потом определилась с густотой замеса, все норм... Развлекаюсь с разными добавками теперь.
Не, там заметно кислый был, хоть и чисто пшеничный. Но сухой и на вкус - как картон. Похоже что на закваске, только они ленятся ее по нескольку раз выбраживать.
Ты молодец! Так радостно читать, как всё налаживается ) Я тут тоже прошла курс психотерапии, выгребла из депрессняка (осознала, что, бляха - я вообще когда-нибудь была НЕ в депрессии?! о____О) и занялась здоровьем. Эта бодяга на несколько лет, но лиха беда начало - главное, оно есть.
Я и мужа на очищение подсадила ;) Пропил тиосульфат натрия, говорит - жрать заметно меньше стал, просто не хочется лишнего. Удачи тебе в твоих начинаниях! Оно никогда не поздно, оказывается.
Вовка открыл школу программирования, и работает еще в Москве, из дома. Это лайфхак такой;) Живешь с семьей, время-деньги-нервы на дорогу не тратишь, а зарплатку получаешь московскую В-) Так, в общем-то, все нормально. Вот занялись его здоровьем, заодно с моим. Заставляю худеть))
Про хлеб. У меня ржаная закваска живет в холодильнике уже больше полгода... подкармливаю (Про то, как подкармливать, думаю, писать не надо?), а раз-два в неделю закидываю в хлебопечку для серого хлеба.
Рецепт уже помню на память: - Закваска 170 г. - Мука пшеничная - 350 г. - Вода - 200 г. - Масло сливочное - 20 г. - Соль 10 г. - Сахар 14 г.
Количество воды варьируется в зависимости от густоты закваски. Можно налить чуть меньше, а если в процессе замеса будет суховато - добавить. Если, наоборот, жидковато - добавляешь пару ложек муки. Если закваски у меня много, я добавляю не 170 г., а 270, и уменьшаю воду и муку по 50 г.
Хлебопечка у меня умеет делать ржаной хлеб, но по опыту, расстойки в программе мало. Поэтому делаю так: 1. Ставлю на дрожжевое тесто (в самом начале для лучшего перемешивания, можно чуть помочь перемешать палочкой для суши); 2. Как запищит-закончит, ставлю на Йогурт на час-два. 3. Включаю Выпечку на 1:45 - 2:00.
Спасибо! Я беру закваски 1-2 чайных ложки, иначе слишком кисло получается. И выбраживаю ее два раза, прежде чем само тесто замешать. Хлеб в итоге вообще пресный, без кислинки.
Comments 13
Reply
Reply
Я тут тоже прошла курс психотерапии, выгребла из депрессняка (осознала, что, бляха - я вообще когда-нибудь была НЕ в депрессии?! о____О) и занялась здоровьем. Эта бодяга на несколько лет, но лиха беда начало - главное, оно есть.
Reply
Удачи тебе в твоих начинаниях! Оно никогда не поздно, оказывается.
Reply
Reply
Так, в общем-то, все нормально. Вот занялись его здоровьем, заодно с моим. Заставляю худеть))
Reply
Reply
Reply
Даёшь фотки теплиц и всего остального загородного!
Reply
Доброго утра!
Про хлеб.
У меня ржаная закваска живет в холодильнике уже больше полгода... подкармливаю (Про то, как подкармливать, думаю, писать не надо?), а раз-два в неделю закидываю в хлебопечку для серого хлеба.
Рецепт уже помню на память:
- Закваска 170 г.
- Мука пшеничная - 350 г.
- Вода - 200 г.
- Масло сливочное - 20 г.
- Соль 10 г.
- Сахар 14 г.
Количество воды варьируется в зависимости от густоты закваски. Можно налить чуть меньше, а если в процессе замеса будет суховато - добавить. Если, наоборот, жидковато - добавляешь пару ложек муки. Если закваски у меня много, я добавляю не 170 г., а 270, и уменьшаю воду и муку по 50 г.
Хлебопечка у меня умеет делать ржаной хлеб, но по опыту, расстойки в программе мало. Поэтому делаю так:
1. Ставлю на дрожжевое тесто (в самом начале для лучшего перемешивания, можно чуть помочь перемешать палочкой для суши);
2. Как запищит-закончит, ставлю на Йогурт на час-два.
3. Включаю Выпечку на 1:45 - 2:00.
Рецепт, конечно, для моей хлебопечки, но можно
Reply
Я беру закваски 1-2 чайных ложки, иначе слишком кисло получается. И выбраживаю ее два раза, прежде чем само тесто замешать. Хлеб в итоге вообще пресный, без кислинки.
Reply
Leave a comment