Как приготовить заварку для ржаного хлеба  дома

(первый раздел этой части поста  будет просто читать даже новичкам в хлебопечении)

При заваривании муки  происходит осахаривание содержащегося в ней крахмала, то есть сложное   молекулярное соединение  крахмала под воздействием ферментов муки расщепляется на простые  сахара.
( Дальше )