Олхори долма и бехи долма

[irina_co]

Что   за блюдо -  долма? Долма́ (далма, дулма, дурма, толма, сарма - варианты произношения названия блюда на территории Российской Империи вплоть до конца XIX века) - блюдо, представляющее собой овощи или листья (как правило, виноградные) с начинкой.

Comments

[kleoolga]

[cookingoffroad]

[zuzu38]

[zuzu38]

Нет, на армянском только Толма.

[zuzu38]

Мяту,если добавляют, то ОЧЕНЬ редко .Не обильно, совсем.Я и моя мама никогда не используем в фарше толмы мяту. В моей окружении тоже не замечала.

[irina_co]

Спасибо, а какие специи вы используете?

[zuzu38]

Сушеный базилик, орегано,петрушка., паприка, соль, черный перец, чеснок .В нашей кухни есть много разнообразности толмы.Луковая,айвовая, виноградная, капустная, пасхальная, с разными овощами...
Хотя , в думаю, что и в других кухнях есть тоже самые.

[irina_co]

Да, широкий диапазон специй в армянской кухне.

В караимской долме крымской - специй совсем нет, кроме соли и перца, в этой кухне считается , что вкус виноградных листьев и вкус сладкого перца, как основы долмы, самодостаточен. У разных народов все по-разному в кулинарии.