Узбекский плов по-ташкентски

[irina_co]

Как приготовить плов? Таким вопросом задаются очень многие хозяйки, ведь среди множества рецептов хочется выбрать самый вкусный - такой, чтобы понравился всей семье.

У нас в Крыму не первый год гостят наши друзья из Ташкента и  осенью прошлого года  мы попросили их  для нашей семьи  устроить мастер-класс по приготовлению настоящего узбекского

Comments

[livejournal]

Здравствуйте! Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal южного региона. Подробнее о рейтинге читайте в Справке.

[livejournal]

опять 25)))

[livejournal]

браво!

[livejournal]

какой красивый плов !!!

[anonymous]

не могу ЛЮБЛЮ !!!

[irina_co]

Мы тоже очень любим!
Этот плов с айвой - просто неописуемо вкусный.

[anonymous]

какая красота!!!
можно толька догадываться ,как это вкусно!!!

[irina_co]

Вкус - выше всяких похвал.

[tbernardovna]

70 минут для риса не многовато? после выкипания воды при открытой крышке, а это занимает 6-8 минут , достаточно полу часа при закрытой крышке до полного приготовления.

[irina_co]

Мне нечего вам ответить.

Мы готовили именно так и результат порадовал. Последние 40 минут - это не готовка, а упревание мяса и риса, 30 минут с минимальным теплоподводом, а последние 10 минут - без него.

[mr_gaijin]

Спасибо, очень подробный и внятный рецепт!
Единственное, что никак не могу понять в рецептах плова - почему за почти полтора часа не разваривается рис в кашу? Или дело в количестве?
Ведь обычно рис готов за полчаса уж точно...

[irina_co]

Тут же идет большая часть времени обработка паром риса (во второй половине приготовления), а во время обработки паром рис не разваривайся, а суммарно длительное время нужно для тушения именно мяса.

Баранина и передняя, и задняя ножка - даже у молодого животного довольно жилистые, и без длительной термообработки мясо мягким не будет.

У нас в блоге есть рецепт Королевского афганского плова - там рис ни секунды не варится, только паром обрабатывается, там время обработки риса около часа, а суммарное время приготовления плова - около 1,5 часа.

Технология приготовления в этом посте отличается от той тем, что часть времени все же рис варится в воде, а остальное время - варится на пару. Эта технология подходит для стандартного риса для плова.

В Королевском плове используется очень необычный рис, очень длиннозерный, у него зерна до 2,5 см, именно его надо обрабатывать только паром.

[mr_gaijin]

если у них рис 2.5 см ,какого же размера у них тараканы ?????

[irina_co]

Насколько мне известно, в такой стране, как Египет, водятся тараканы 5 см и больше длиной.

[lj_frank_bot]

Здравствуйте!
Система категоризации Живого Журнала посчитала, что вашу запись можно отнести к категории: Еда.
Если вы считаете, что система ошиблась - напишите об этом в ответе на этот комментарий. Ваша обратная связь поможет сделать систему точнее.
Фрэнк,
команда ЖЖ.

[irina_co]

С категорией Еда согласна.

[lj_frank_bot]

Круто

[lj_frank_bot]

Фрэнк тоже любит плов)))