Хлеб ржаной с семечками и зернами "Черный хомяк" по Вольфгангу Сюпке

[irina_co]

"Черный хомяк" -  ржаной хлеб с большим количеством семечек  разных  видов (тыквенных, льняных, подсолнечных,  возможно - черных кунжутных), цельного ржаного и пшеничного зерна и ржаного шрота стал сегодня  очень популярен. Интересным является  факт возникновения  рецепта этого хлеба

Comments

[anonymous]

офигительный хлебушек)))

[anonymous]

и фотография хорошая получилась!

[irina_co]

Согласна, мне тоже очень нравится.

[anonymous]

фотографу отдельное спасибо !

[irina_co]

Фотографировала Настя. Она последнее время в этом смысле очень 'выросла'.

[igorsamusenko]

Представляю какая вкуснятина! А если нет специальной мельницы, на кофемолке можно смолоть муку?

[irina_co]

Смолоть зерно на кофемолке, конечно, можно, но выдержать необходимую среднюю фракцию вряд ли получится.

Скорее всего получится мельче. И влагоемкость теста тогда увеличится. То есть воду надо будет отрегулировать. В целом хлеб должен получиться, но это уже не будет настоящий Черный хомяк, но для домашнего использования - сгодится.

[igorsamusenko]

Тогда может лучше будет на блендере? Он же крупно мелет.

[irina_co]

Игорь, попробуйте.

Не пробовала на блендере молоть, зерно, ведь, жесткое и молоть его надо не в размоченном виде. Однозначно, ножи у блендера должны быть очень острыми.

Я на блендере мелю овсяные хлопья - овсяная крупа получается, но они довольно мягкие.

[enka_letka]

Ирина, во-первых хотела Вам сказать, что у Вас очень интересный блог! Чувствуется, что к каждой записи Вы подходите с душой, так что даже если я и не намереваюсь повторить в ближайшее время какой-то рецепт, все равно очень интересно читать и историю, и как можно сделать классическое блюдо более здоровым

[irina_co]

Огромное Вам, спасибо, за теплые слова

[enka_letka]

А это интересная идея - попробовать испечь "хомяка" без черного кунжута, который у меня как раз весь закончился. У меня как-то так отложилось в голове, что ведь черный же хомяк-то, значит, и кунжут черный надо непременно добавлять. Хотя, разумеется, это не обязательно. Версия с добавлением заварки пришлась мне по душе, потому что я как раз купила расстоечный шкафчик, а также обзавелась солодом и мечтала что-нибудь осахарить!

Поговорить я очень люблю, спасибо :) Буду писать!

[irina_co]

Черный кунжут довольно сильным вкусом обладает, поэтому без него иначе получается в смысле вкуса.