Чабатта - итальянский хлеб, выпекаемый из пшеничной муки с максимально высоким содержанием белка. Этот рецепт не исторический, он был создан во второй половине XX-го века, к тому времени селекционеры вывели мягкие сорта пшеницы с содержанием белка 13%-16%; зачастую процент белка муки, используемой для чабатты, 13%- 14%. Причем, в
(
Read more... )
Comments 52
( ... )
Reply
( ... )
Reply
( ... )
Reply
( ... )
Reply
( ... )
Reply
Leave a comment