Pains aromatiques (abricot-noisette) - Ароматизированные хлеба (с курагой и фундуком))
В нашей части Франции такого рода хлеб не особо распространен и поэтому я была очень рада увидеть массу рецептов хлебов с различными добавками.
В этот раз я сделала с курагой и лесным орехом (фундуком). Мы даже не дали ему толком остыть, практически сразу разрезали и съели по кусочку со сливочным маслом. Восхитительно.
Правда из-за нашей жары он поплыл и не держал форму, но на вкусе это никак не отразилось.
120 гр смеси фундука и порезанной на кусочки кураги
200 гр муки
100 гр закваски (я брала жидкую, но тут лучше взять густую)
50 гр ржаной муки
200 гр воды
5 гр крупной соли
10 гр свежих дрожжей
5 гр коньяка или рома - по желанию
Замочить орехи и курагу в коньяке/роме.
Тесто вымешивать 10 минут на первой скорости и 5 минут на второй, в самом конце замеса добавить орехи и курагу, промесить для равномерного распределения.
Оставить подходить на 1,5-2 часа при комнатной температуре, накрыв пленкой.
Разделить тесто на 2 части и сформировать буханки в виде яблок. Можно сформировать одной буханкой.
Выложить на бумагу и расстаивать 1,5 часа при температуре 25 градусов (где бы её взять сейчас).
Выпекать 30 минут при 240 град. Цельсия.
В этот раз я сделала с курагой и лесным орехом (фундуком). Мы даже не дали ему толком остыть, практически сразу разрезали и съели по кусочку со сливочным маслом. Восхитительно.
Правда из-за нашей жары он поплыл и не держал форму, но на вкусе это никак не отразилось.
120 гр смеси фундука и порезанной на кусочки кураги
200 гр муки
100 гр закваски (я брала жидкую, но тут лучше взять густую)
50 гр ржаной муки
200 гр воды
5 гр крупной соли
10 гр свежих дрожжей
5 гр коньяка или рома - по желанию
Замочить орехи и курагу в коньяке/роме.
Тесто вымешивать 10 минут на первой скорости и 5 минут на второй, в самом конце замеса добавить орехи и курагу, промесить для равномерного распределения.
Оставить подходить на 1,5-2 часа при комнатной температуре, накрыв пленкой.
Разделить тесто на 2 части и сформировать буханки в виде яблок. Можно сформировать одной буханкой.
Выложить на бумагу и расстаивать 1,5 часа при температуре 25 градусов (где бы её взять сейчас).
Выпекать 30 минут при 240 град. Цельсия.