Glace au chocolat et au cacao - Мороженое с шоколадом и какао
Это мороженое отмечено как "детское любимое". Для шоколадоманов любого возраста оно будет одним из любимых, ибо шоколаднее, чем оно есть, получить просто уже невозможно. Если только шоколад взять 90%, наверное, но тогда его мало кто сможет есть точно.
Зато, мне кажется, с ним можно экспериментировать с добавками: чили, розовый перец, апельсиновые цукаты и все, что сочетается с интенсивным шоколадным вкусом.
500 мл молока
2 ст. ложки какао
75 гр. сахара
3 желтка + 1 яйцо
125 гр. шоколада 70% (натереть на терке)
100 мл. сливок
Молоко довести до кипения с 3 ст. ложками сахара и какао.
Желтки и яйцо взбить с оставшимся сахаром до состояния светлого крема, по чуть-чуть влить горячее молоко, продолжая взбивать смесь. Вернуть смесь в кастрюлю, довести до кипения и варить до загустения.
Добавить сливки и шоколад, взбивать до полного растворения шоколада на тихом огне.
Переставить смесь в холодную воду и остудить, периодически перемешивая. Смесь будет похожа на мусс (как обычно, я отправила её остужаться до нужного состояния в холодильник до утра, а утром просто хорошо перемешала лопаткой).
Влисть смесь в работающую мороженицу и готовить по инструкции. А можно просто заморозить, только в первый час несколько раз достать и взбить смесь вилкой.
Примечание: я не брала какао и заменила шоколад на 52%, только добавила еще грамм 50-70 примерно, и всё равно мужу было "слишком шоколадно"...а мне - так в самый раз.
Зато, мне кажется, с ним можно экспериментировать с добавками: чили, розовый перец, апельсиновые цукаты и все, что сочетается с интенсивным шоколадным вкусом.
500 мл молока
2 ст. ложки какао
75 гр. сахара
3 желтка + 1 яйцо
125 гр. шоколада 70% (натереть на терке)
100 мл. сливок
Молоко довести до кипения с 3 ст. ложками сахара и какао.
Желтки и яйцо взбить с оставшимся сахаром до состояния светлого крема, по чуть-чуть влить горячее молоко, продолжая взбивать смесь. Вернуть смесь в кастрюлю, довести до кипения и варить до загустения.
Добавить сливки и шоколад, взбивать до полного растворения шоколада на тихом огне.
Переставить смесь в холодную воду и остудить, периодически перемешивая. Смесь будет похожа на мусс (как обычно, я отправила её остужаться до нужного состояния в холодильник до утра, а утром просто хорошо перемешала лопаткой).
Влисть смесь в работающую мороженицу и готовить по инструкции. А можно просто заморозить, только в первый час несколько раз достать и взбить смесь вилкой.
Примечание: я не брала какао и заменила шоколад на 52%, только добавила еще грамм 50-70 примерно, и всё равно мужу было "слишком шоколадно"...а мне - так в самый раз.