Два горшочка, два бульона. Куда девается пена в горшочке?

[iqmena]

Как часто после публикации рецепта в горшочке, мне задают вопросы: "Куда девается пена? Какой водой заливать горячей или холодной? Зачем мясо предварительно обжаривать? В разогретую духовку ставить, или в холодную?"
Лучше один раз увидеть, чем просто прочитать разъяснения. Итак, куда же девается пена? Проведем эксперимент. В два одинаковых горшочка

Comments

[rifat]

мне нужна такая стеклянная емкость, каймак добывать ))

[iqmena]

тебе не такая нужна, я сейчас настоящую, узбекскую найду в архиве

[ktaara]

Спасибо за разъяснения! Я наконец заказала у мастера большой 4-литровый горшок, в апреле ко мне приедет! А то в 0,9 л никак не могу с водой угадать - рагу получается : )) Вкусное, но планировался-то суп : ))

[iqmena]

да, большой в плане супов значительно удобней

[helgap]

Теперь я поняла, куда девается пена в мультиварке :) Хотя в горшках всё гораздо вкуснее!

[ladysunrise]

спасибо большое за ликбез!

[alisa_the_cat]

спасибо большое, очень познавательно, я большинство супов сейчас варю в горшке, всей семье нравится такие супы гораздо больше, чем сваренные в кастрюле
меня очень интересовал вопрос про пену в горшке, но в свое время я не нашла на него ответ, поэтому варю бульон в кастрюле на плите (иногда сразу большой объем, чтобы хватило на 2 супа, половину процеживаю и замораживаю), снимаю пену, добавляю овощи, в общем, все как обычно, и заливаю овощи (и крупы, если идут в суп по рецепту) в горшке горячим процеженным бульоном, мясо из бульона добавляю в самом конце, иногда одновременно со специями
и еще для себя определила: если содержимое горшка заливаю горячей жидкостью, то ставлю в разогретую духовку, если холодной (или вообще без жидкости) - то в холодную

[iqmena]

Все верно вы делаете - это наилучший из вариантов