Ковурма шавля - шавля с жареным рисом

[iqmena]

Обжаривать сухой рис в масле - вещь странная, но очень логичная, да и результат дает неизменно достойный. Обжаренные рисинки  хрупки, их плотная оболочка нарушена, они быстро доходят до готовности впоследствии, и обильно напитаны маслом.  Когда после обжаривания, рис попадает в воду, он разваривается буквально сразу, и каждая рисинка становится

Comments

[lyakamoz]

"Два раза сталкивалась с предварительным обжариванием риса: в боливийской кухне и кухне узбекской."

В турецкой кухне рис также предварително обжаривается. При этом готовый продукт получается рассыпчатым, не вязким. Я и сама так готовлю рис и результат всегда радует - мы любим рассыпчатый рис.

Хочу спросить: используется ли в узбекской кухне паста из сладкого перца или только томатная?

[iqmena]

о, за подсказку с Турцией спасибо.
Используют пасту из смеси томатов, болгарского и жгучего перцев

[lyakamoz]

Спасибо!

[rifat]

все картинки да картинки показываете, а у меня вяленые помидоры есть в масле, греческие, вот лучше их В шавлю или НА машкичири положить?

[iqmena]

в кийма шурпу попробуй или басму

[tatarin116]

В лепешку брынзу положить и помидорчик вяленый,да водвочки из холодильника и друзей не забыть,а в горячие блюда лучше пасту или очищенные помидоры.Вяленые помидоры прошли долгий путь приготовления жалко их в казан

[rifat]

жалко водкой весь вкус перебивать

[ex_nani90]

Ой, спасибо! прочитала- как наелась, так вкусно написано!

[marco____polo]

Ризотто.
"... используется круглый богатый крахмалом рис сортов арборио, виалоне нано или карнароли, который, в зависимости от обычаев региона, предварительно обжаривают на оливковом, либо сливочном масле, либо на курином жире. После в рис постепенно мало-помалу доливают кипящий бульон ..."