Шашлык думба-жигар

[iqmena]

Актуальный московский рецепт для лета-2010:
"Для того, чтобы приготовить шашлык в Москве, мангал и угли уже не нужны - просто нанизываете мясо на шампур, машете им пять минут перед собой. Шашлык готов."

Очень популярный в Ташкенте шашлык. В любом шашлычном заведении звучит вопрос:
- Жигар бор-ми?
- Бор, бор.
Это означает: есть ли шашлык из печени

Comments

[lapochka99]

Очень аппетитно, Лилечка! Но! Вот уж чего в Америке не достать, так это думбы.... только слюнки могу пускать

[iqmena]

да, думбу здесь чем-то заменить сложно

[sotonishko]

как же я обожаю жигар!
мы еще соль перемешивали с кинзой (не молотой, а просто растертой немного в руках)- просто чудесно!)

[iqmena]

кинза тоже замечательно идет, еще и украшает

[resni4ka_love]

Это единственныое блюдо из печени(не считая гуммы,но в гумме кроме печенки еще куча разных других ингридиентов),которое я обожаю.Шашлык из печенки - это настоящее деликатесное блюдо.Кстати,я даже не представляю,как его делать.Вобще с печенкой не умею обращатся.)))

[iqmena]

да шашлык из печени очень прост. медленно тлеющие угли, да следить

[platonicus]

Шашлык из печенки я попробовал впервые в этом году. Увы, курдюка в тех краях, где мне доступны свежая печенка и мангал, не водится, так что он был действительно чуть суховат, но все равно это было очень вкусно.

[ankoros]

За неимением курдюка, лучший вариант свиная внутренняя жировая сетка, продается практически на всех мясных рынках. Каждый кусочек печени обернуть этой сеткой и на шампур. Сухой не будет точно. Очень вкусный!

[platonicus]

Там нет даже и рынков - это нечто вроде деревни. Зарезали теленка, часть купила моя мама - в том числе печенку.

[iqmena]

у нас такая сетка в баранине называю чарва и есть такой шашлык - чарви-джигар. действительно очень вкусео

[semen_artemov]

Я сейчас буду плакать!!!! Столько всего вкусного вы делаете!

[iqmena]

это же хорошо, что делаю?! почему плакать?

[semen_artemov]

То что вы делает это замечательно! А плакть хочется потому что сегодня четверг, а сделать такое смогу только в воскресенье, а хочется сейчас!:(