Щи по-польски

[inesacipa]

Comments

[mumrik_snussi]

Ядрёненько)

[inesacipa]

Если не брать острую горчицу, то ничего.

[ljagva_volgska]

[nomorephoto]

Горчица для размягчения?

[inesacipa]

Мне показалось, что для остроты и зернышек. :)

[nomorephoto]

Вкус - да, мне тоже нравится. Но существует некоторое мнение, что горчица размягчает особо упорное мясо.
Пробовал тушить печенку с горчицей, уже после той грани, когда печенка начинает снова становиться жесткой - вроде бы немного помогает, но достаточно широкой статистики нету.

[inesacipa]

Мне говорили, и горчица, и кефир, и уксус размягчает мясо на стадии маринования, но не в ходе термообработки. В процессе маринования едкие вещества проникают в мышечные волокна - и мясо помаленьку смягчается.

[ext_5778522]

[belka_unit]