Хумус

[imungu]

Хумус становится все более популярным в нашей стране. Сегодня его уже можно встретить не только в кафе и ресторанах, но и на прилавках магазинов. Но вкуснее всего эта закуска получается дома.

Comments

[lemonshoco]

До сих пор не пробовала!

[imungu]

Вещь вкусная. И не могу сказать, что на любителя. Скорее на вкус большинства.

[dariya_16_05]

обожаю хумус! тахинную пасту делаю сама за неимением готовой. оч вкусная штука! я еще добавляю зиру - без неё вкус совершенно другой

[imungu]

Надо будет тоже попробовать добавить.

[dariya_16_05]

ага, попробуйте обязательно. я для себя её называю "специей Востока")

[we_that_we_eat]

Ну, что написать))) красота и вкуснота!

[imungu]

Спасибо

[mashka_spirit]

простите, а что такое тахинная паста?

[imungu]

Паста из кунжутного семени. Далее цитирую Википедию.

Тахини, тахина или тхина (также известна как сезамовая паста) - распространённая на Среднем Востоке густая паста из молотого кунжутного семени, её добавляют ко многим блюдам, например к фалафелю, к хумусу, кроме того, она служит основой для многих соусов. В состав тахины входят: семя кунжута, лимонный сок, соль и чеснок, и в различных регионах к основе добавляются различные сиропы или другие добавки. Возможно употребление в пищу и без добавок.

Тахини хорошо известна в кухне Израиля (где её называют «тхина» в соответствии с тем как ее называют арабы, араб. طحينية‎‎; ивр. טחינה‎), Греции, Кипра - кипрские пирожки с тахини «тахина-пита» особенно популярны во время Великого Поста. Часто в тахини добавляют оливковое масло, лимонный сок, чеснок, молотый кумин, красный перец, петрушку и используют в качестве подливки или просто подают с питой или хлебом.

Тахинная масса используется для приготовления многих восточных сладостей, в том числе и одной из самых известных - халвы.

тхина

[to_be_friends]

>Я в продаже видела два вида - базовый вариант (из семян кунжута) и основной (с добавлением лимонного сока, чеснока, масла).

Для приготовления хумуса обычно берут то, что Вы назвали "базовый".
Для прямого употребления вовнутрь всегда берут то, что Вы назвали "основной".

[rigida]

Люблю хумус, делаю его по рецепту Сталика. С зирой, конечно, без нее мне кажется хумус кажется не полным)

[imungu]

С зирой не пробовала, в следующий раз теперь, хумуса почти не осталось. Мне нравится вариант с кедровыми орешками.

[rigida]

я любой люблю) хотя мороки с ним много.
если в обычной кастрюле варить, то часа 2,5, плюс, подливать воду. Потом еще почистить от пленок.В общей сложности не менее 3,5 часов

[imungu]

Я пленку не снимаю. Убираю только ту, что сама в процессе варки отваливается и всплывает. А потом все, что остается, в блендер. Легкая горчинка меня не смущает ))