Картофельный салат с зеленым горошком и редисом
Дома мы обожаем этот картофельный салат, я готовлю его зимой и летом. Но, конечно, из молодой картошки он получается особенно нежным. К тому же он очень функционален, и как гарнир хорош, и как самостоятельное блюдо, его можно есть и теплым и холодным. А еще - брать с собой на пикник. Чудесный салат.
Ингредиенты:
Картофель - 1 кг
Зеленый лук - 2 перышка
Лук репчатый - ½ шт.
Редис - 5-7 шт.
Зеленый горошек свежий или замороженный - 200 г
Укроп
Для заправки:
Горчица в зернах - 2 ст. ложки
Майонез - 1 ст. ложка
Сок половинки лимона
Растительное масло - 50 мл.
Соль, черный перец
Способ приготовления:
Картофель отварить до готовности. Мелкий оставить целым, крупный - порезать на кусочки размером 2 на 2 см. приблизительно, конечно же. Зеленый горошек бросить в кипящую воду на пару минут, он должен стать мягким. Зеленый лук нарезать мелко, репчатый - полукольцами. Редиску - тонкими кругами.
Лук выложить в миску, сверху выложить горошек. Теплый, прямо из кастрюли. Перемешать. Теплота горошка погасит луковую остроту.
Отдельно в миске взбить все ингредиенты для заправки вилкой. Влить в лук и горошек, еще раз перемешать. Следом выложить редис и картошку, присыпать укропом. Перемешать все вместе и подавать.
Детали:
Зимой я беру картофель малокрахмалистых сортов, для жарки, с красной кожурой и отвариваю его для этого салата в мундирах.
В заправку можно добавить измельченные каперсы.
Горчицу лучше всего брать именно a зернах, это придает салату совершенно особенный вкус.