незаменимые аминокислоты не такие уж и незаменимые)))
я всегда знала что миф о незаменимых аминокислотах в мясе - действительно миф!
даже самая банальная википедия подтверждает этот факт.
и теперь уже точно никто не сможет убедить меня в обратном.
Незаменимыми для человека и животных являются 8 аминокислот: валин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, треони́н, триптофан и фенилалани́н; для детей незаменимыми являются также аргинин и гистидин.
Содержание незаменимых аминокислот в еде
(грамм на 100 грамм продукта)
№ п/ппродуктлейцинизолейцингистидин**тирозин**глицинлизинвалинметионинфенилаланинИусс*1Молоко женское0,1080,0620,0280,060,0420,0820,0720,0220,0560,0532Молоко коровье0,2780,1820,0810,1190,030,2180,1890,0680,1360,1303Кефир0,2630,1730,0750,1120,0560,2090,1830,0630,1380,1264Творог0,9240,5480,3060,4560,1840,7250,6950,2630,4910,4675Яйцо куриное1,130,830,2940,5150,370,8830,8950,3780,7320,6116Мясо говяжье1,731,060,8050,5961,4472,0091,1560,5280,7890,9617Мясо куриное1,621,1170,6970,661,5191,9751,0240,4940,9320,9568Печень говяжья1,5430,80,4390,470,9031,2950,9870,3450,8450,7249Треска1,2220,8790,540,4390,5251,5510,9290,4880,6510,70810Крупа рисовая1,0080,3690,1350,1760,630,1420,4250,2230,3130,32911Крупа манная0,3640,2580,1860,1580,2630,320,3860,1030,3990,24512Крупа гречневая0,7020,3010,2030,160,7960,4310,3430,1830,3950,33113Крупа овсяная0,6720,3020,1370,2340,4530,3840,3840,1980,3630,30814Крупа пшенная1,040,2440,1370,2260,220,2260,3330,2070,480,30915Крупа перловая0,5840,2580,1520,1480,3080,2860,3130,1730,3310,25316Горох1,2040,780,3950,2270,480,9840,8040,160,7630,53917Мука пшеничная0,5670,290,0960,1490,1490,120,3870,1080,3220,21918Макаронные изделия0,690,380,1330,2530,2150,1390,4120,120,4880,29019Хлеб ржаной0,2750,1460,1180,2930,2170,1320,0620,0620,2780,17320Хлеб пшеничный0,550,250,1060,1620,2640,1030,2860,0880,330,21221Печенье0,3570,1710,2470,0880,1720,080,0540,0540,3340,162
*Иусс - сравнительный индекс удельного содержания. 1 соответствует максимальному содержанию каждой аминокислоты по сравнению с другими продуктами в наборе
** Заменимая аминокислота
Компенсация незаменимых аминокислот
Несмотря на то, что самостоятельно организм не способен синтезировать незаменимые аминокислоты, их недостаток в некоторых случаях все же может быть частично компенсирован. Так например недостаток поступающего вместе с пищей незаменимого фенилаланина может быть частично замещен заменимым тирозином. Гомоцистеин вместе с необходимым количеством доноров метильных групп, снижает потребности в метионине, а глутаминовая кислота частично замещает аргинин. Так же необходимо помнить, что для разных видов организмов список незаменимых аминокислот в некоторых случаях различен.
материал взят из Википедии.
даже самая банальная википедия подтверждает этот факт.
и теперь уже точно никто не сможет убедить меня в обратном.
Незаменимыми для человека и животных являются 8 аминокислот: валин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, треони́н, триптофан и фенилалани́н; для детей незаменимыми являются также аргинин и гистидин.
Содержание незаменимых аминокислот в еде
- Валин содержится в зерновых, мясе, грибах, молочных продуктах, арахисе, сое
- Изолейцин содержится в миндале, кешью, курином мясе, турецком горохе (нут), яйцах, рыбе, чечевице, печени, мясе, ржи, большинстве семян, сое.
- Лейцин содержится в мясе, рыбе, буром рисе, чечевице, орехах, большинстве семян.
- Лизин содержится в рыбе, мясе, молочных продуктах, пшенице,орехах.
- Метионин содержится в молоке, мясе, рыбе, яйцах, бобах, фасоли, чечевице и сое.
- Треонин содержится в молочных продуктах и яйцах, в умеренных количествах в орехах и бобах.
- Триптофан содержится в овсе, бананах, сушёных финиках, арахисе, кунжуте, кедровых орехах, молоке, йогурте, твороге, рыбе, курице, индейке, мясе.
- Фенилаланин содержится в говядине, курином мясе, рыбе, соевых бобах, яйцах, твороге, молоке. Также является составной частью синтетического сахарозаменителя - аспартама, активно используемого в пищевой промышленности.
(грамм на 100 грамм продукта)
№ п/ппродуктлейцинизолейцингистидин**тирозин**глицинлизинвалинметионинфенилаланинИусс*1Молоко женское0,1080,0620,0280,060,0420,0820,0720,0220,0560,0532Молоко коровье0,2780,1820,0810,1190,030,2180,1890,0680,1360,1303Кефир0,2630,1730,0750,1120,0560,2090,1830,0630,1380,1264Творог0,9240,5480,3060,4560,1840,7250,6950,2630,4910,4675Яйцо куриное1,130,830,2940,5150,370,8830,8950,3780,7320,6116Мясо говяжье1,731,060,8050,5961,4472,0091,1560,5280,7890,9617Мясо куриное1,621,1170,6970,661,5191,9751,0240,4940,9320,9568Печень говяжья1,5430,80,4390,470,9031,2950,9870,3450,8450,7249Треска1,2220,8790,540,4390,5251,5510,9290,4880,6510,70810Крупа рисовая1,0080,3690,1350,1760,630,1420,4250,2230,3130,32911Крупа манная0,3640,2580,1860,1580,2630,320,3860,1030,3990,24512Крупа гречневая0,7020,3010,2030,160,7960,4310,3430,1830,3950,33113Крупа овсяная0,6720,3020,1370,2340,4530,3840,3840,1980,3630,30814Крупа пшенная1,040,2440,1370,2260,220,2260,3330,2070,480,30915Крупа перловая0,5840,2580,1520,1480,3080,2860,3130,1730,3310,25316Горох1,2040,780,3950,2270,480,9840,8040,160,7630,53917Мука пшеничная0,5670,290,0960,1490,1490,120,3870,1080,3220,21918Макаронные изделия0,690,380,1330,2530,2150,1390,4120,120,4880,29019Хлеб ржаной0,2750,1460,1180,2930,2170,1320,0620,0620,2780,17320Хлеб пшеничный0,550,250,1060,1620,2640,1030,2860,0880,330,21221Печенье0,3570,1710,2470,0880,1720,080,0540,0540,3340,162
*Иусс - сравнительный индекс удельного содержания. 1 соответствует максимальному содержанию каждой аминокислоты по сравнению с другими продуктами в наборе
** Заменимая аминокислота
Компенсация незаменимых аминокислот
Несмотря на то, что самостоятельно организм не способен синтезировать незаменимые аминокислоты, их недостаток в некоторых случаях все же может быть частично компенсирован. Так например недостаток поступающего вместе с пищей незаменимого фенилаланина может быть частично замещен заменимым тирозином. Гомоцистеин вместе с необходимым количеством доноров метильных групп, снижает потребности в метионине, а глутаминовая кислота частично замещает аргинин. Так же необходимо помнить, что для разных видов организмов список незаменимых аминокислот в некоторых случаях различен.
материал взят из Википедии.