Я знаю, что ты знаешь :) Ооо, как они рыбу с костями едят - это вообще сказка ;) У нас работают некоторые. Но... европеец если ест полочками, точно ест медленнее и меньше :)
Знаешь, меня пока что соль никогда особенно не волновала. В копченой колбасе её наверно больше будет. Плюс, ещё всё зависит от порции. Кстати, у нас много что можно купить с пониженным содержанием соли :) Я уже ела устрицы сегодня на завтрак, совсем ничего :)
ох, Иланка, не согласна я с тобой. Что копченое, что шпроты или другая консерва совершенно не полезны. Как редко употребляемый деликатес еще можно иногда, но то что "полезно и на все приемы пищи" на мой взгляд, не пойдет. А бедная печень, к тому же? Источник канцерогенных полициклических ароматических углеводородов (наиболее известные бензопирен и фенантрен) это жареные и копченые продукты. Вот еще цитата: Копченый аромат с пряным оттенком на 66% связан с присутствием фенола и на 14% карбонильных соединений, а 20% приходится на все остальные коптильные компоненты. Фенол, крайне токсичен. Карбонильные соединения - это формальдегид, глиоксаль, фурфурол (имеет запах ржаного хлеба), ацетон, гликолевый альдегид и метилглиоксаль и т. д. Два последних «компонента» и придают золотисто-копченый цвет «деликатесу», правда, с разрушением аминокислот (белков) продукта. Продукт с изуродованными аминокислотами становится, в лучшем случае, пустым. Говорить о полезности или пищевой ценности просто нет смысла.
Comments 14
Reply
Ооо, как они рыбу с костями едят - это вообще сказка ;)
У нас работают некоторые.
Но... европеец если ест полочками, точно ест медленнее и меньше :)
Reply
Reply
Reply
Я перестала есть все эти консервы, потому что они мне очень солеными кажутся.
Reply
В копченой колбасе её наверно больше будет.
Плюс, ещё всё зависит от порции.
Кстати, у нас много что можно купить с пониженным содержанием соли :)
Я уже ела устрицы сегодня на завтрак, совсем ничего :)
Reply
Что копченое, что шпроты или другая консерва совершенно не полезны. Как редко употребляемый деликатес еще можно иногда, но то что "полезно и на все приемы пищи" на мой взгляд, не пойдет. А бедная печень, к тому же?
Источник канцерогенных полициклических ароматических углеводородов (наиболее известные бензопирен и фенантрен) это жареные и копченые продукты.
Вот еще цитата:
Копченый аромат с пряным оттенком на 66% связан с присутствием фенола и на 14% карбонильных соединений, а 20% приходится на все остальные коптильные компоненты.
Фенол, крайне токсичен. Карбонильные соединения - это формальдегид, глиоксаль, фурфурол (имеет запах ржаного хлеба), ацетон, гликолевый альдегид и метилглиоксаль и т. д. Два последних «компонента» и придают золотисто-копченый цвет «деликатесу», правда, с разрушением аминокислот (белков) продукта. Продукт с изуродованными аминокислотами становится, в лучшем случае, пустым. Говорить о полезности или пищевой ценности просто нет смысла.
Reply
Интересно, что если бы я предложила что-нибудь такое солено-копченое, меня Иланка бы сьела вместе с теми консервами :)
Reply
Reply
Reply
Leave a comment