Натуральные экстракты миндаля и ванили для кофе и выпечки
Как заядлый любитель кофе по утрам (и не только), я экспериментирую с ароматами и подсластителями. Эти органические экстракты ванили и миндаля подойдут не только для кофе, но и для выпечки. Особенно актуально это в преддверии православной Пасхи.
Frontier Natural Products, Organic, Vanilla Extract
На моей кухне это первый органический экстракт ванили - до этого были исключительно пакетики ванилина или ванильного сахара из супермаркета. Принадлежность к орхидейным определялась разве что картинкой цветка ванили на упаковке. По сути это был идентичный натуральному ароматизатор этилванилин - химически синтезированный ванилин. В кофе я его, разумеется, не добавляла, исключительно - в выпечку.
Экстракт ванили от Frontier Natural представляет собой спиртовую настойку особым образом обработанных стручков культурного тропического рвстения. Продукт органический, сертифицированный Департаментом сельского хозяйства США (USDA) и Международным комитетом по гарантии качества. Кошерный. Без добавления сахара.
Органический экстракт существенно рознится с синтетическим. Он более тонкий и нежный, в отличие от ванилина - резкого и сильного. Первое впечатление после открытия бутылки - слобоват. Экстракт спиртовой, и запах спирта как бы перебивает и так мягкий запах ванили.
Но при добавлении в кофе алкоголь улетучивается, а запах ванили остается.
В выпечке алкоголь тоже не ощущается, а запах ванили тоже слабеет.
Но тут есть одна тонкость: работая с ароматами при выпечке любых изделий, нос хозяйки как бы привыкает к запахам и не ощущает их. И запах пирогов - это целый букет, в котором не всегда возможно выделить составляющие. Тут нужен нюхач, вошедший в квартиру с улицы, но мне сэтим ни разу не повезло.
Подитожу: для кофе экстракт хорош.
Яркость аромата в выпечке мною не подтверждена. Но это не значит, что его там нет..
Расход: примерно 0,5 ч.л. - на чашку кофе, 1 ч.л. - на 0,5 кг. муки.
Упаковка надежная, стеклянная. Пробка металлическая на резьбе.
Наливать из бутылки не очень удобно, т.к. каждый раз необходимо вытирать горлышко бутылочки насухо, чтобы не испачкать шкаф.
Simply Organic, Экстракт миндаля
Экстракт миндаля тоже спиртовой.
Но, в отличие от предыдущего, мне показался более концентрированным.
Расход его - намного меньше.
Понравилось использовать для кофе, добавляю всего несколько капель.
Из бутылочки накапать не удастся. Она такая же, как у предыдущего экстракта: стеклянная, с завинчивающейся пробкой. Решила эту беду так: для пользования отлила немного экстракта в стеклянную бутылочку от стевии.
Теперь никаких неудобств нет. От лишнего перелива застрахованы как кофе, так и каши с пирогами.
Привкус мндаля в выпечке мне очень нравится. И да, с этим экстрактом речь идет как раз о привкусе больше, чем об аромате. Хватит надолго: пеку нечасто, а половины чайной ложки вполне достаточно примрно на 1 кг. муки.
Надеюсь, что останется экстракт и к сезону заготовок, буду его добавлять в конфитюры и варенье из абрикосов вместо миндальных орехов.
Советую. Подойдет и в качестве презента хозяйкам для улучшения вкуса домашних шедевров.
Если Вы делаете заказ впервые, то для получения скидки $5 введите мой код BDV197
Еще больше моих отзывов на продукты магазина IHerb можно прочитать в сообществе,
если насвести мышку на мой юзерпик и выбрать "Показать все записи в сообществе"