Темный и влажный органический тростниковый сахар Wholesome Sweeteners organic dark brown sugar
Расскажу об органическом тростниковом сахаре который до недавних пор сопровождал каждую чашку моего утреннего кофе.
Wholesome Sweeteners, Inc., Органический темно-коричневый сахар, 24 унции (681 г)
Обещания производителя: Органический темно-коричневый сахар от Wholesome Sweeteners - это мягкий, влажный сахар, который легко размешивается и добавляет глубокий насыщенный вкус в выпечку и соусы. Он идеально подходит для приготовления пирожных, пряников, соусов и политых липким шоколадом пирогов.
Этот органический сертифицированый сахар производится парагвайскими фермерами, собирающими сахарный тросник вручную.
Неочищенный тростниковый сахар является сгущенным и выпаренным соком сахарного тростника и обладает не только ярким ароматом и вкусом но и содержит множество полезных микроэлементов - кальций, фосфор, железо ит.д. Чем темнее тростниковый сахар, тем больше в нем патоки (тростниковой мелассы), а значит и ценных питательных веществ.
В наших магазинах довольно непросто найти настоящий неочищенный тростниковый сахар.
Откровенная подделка, рафинад, подкрашенный в коричневый цвет карамелью встречается редко.
Чаще всего подкрашивание производится той же мелассой. Ее наносят поверх кусков рафинада тонкой пленкой. Что само собой отражается на вкусе и пользе продукта. При добавлении такого сахара в горячую воду он окрашивает ее в золотистый цвет (натуральный нерафинированный сахар же не линяет). Что собственно и происходило с “тростниковым неочищенным сахаром Милфорд” который я купила до того как познакомилась с айхербом. К тому же на вкус он ВООБЩЕ не отличался от обычного свекольного рафинада. И стоил дороже чем любой сахар с херба.
Этот сахар радикально отличается по цвету и вкусу. Он влажный и очень темный.
Во вкусе яркий оттенок чернослива. Не могу сказать что мне сильно понравился этот оттенок. Хотелось бы более чистого вкуса. Впрочем в выпечке он наоборот придает интересные нотки.
У меня создалось впечатление, что этот сахар чуть менее сладкий чем свекольный. Во всяком случае “улетел” он у меня ровно в два раза быстрее. Покупать еще буду но поэксперементирую и с другими видами.
Хранить его нужно обязательно в закрытой посуде иначе затвердеет. В пачке есть зип-застежка, но удобнее пересыпать в банку с крышкой.
Напоследок немного теории.
Какие еще тростникового сахара встречаются в продаже:
Демерара (Demerara sugar) - назван по имени округа Демерара в Британской Гвиане, откуда первоначально поступал. Кристаллы относительно твердые, крупные, липкие, золотисто-бурого цвета. Главный поставщик сахара Демерара - остров Маврикий, а подвергается он очистке на предприятиях Англии и Канады и очень распространен в этих странах как подсластитель кофе.
Мусковадо (Muscovado sugar) - тростниковый сахар с сильным запахом мелассы, нерафинированный, кристаллизованный сразу после первого уваривания сока. Кристаллы крупнее, чем у обычного коричневого сахара, но не столь крупные, как у сорта демерара, очень липкие и ароматные. Темный мусковадо (dark muscovado sugar) темно-коричневого цвета. Его насыщенный цвет, благодаря высокому содержанию мелассы, могут придать изюминку любым кулинарным экспериментам.
Турбинадо (Turbinado sugar) - частично рафинированный сахар-сырец, с поверхности которого значительная часть мелассы удалена паром или водой. Цвет его сухих и сыпучих крупных кристаллов - от светло-золотистого до бурого. В принципе, это то же самое, что промытый сахар-сырец, а само слово turbinado означает «обработанный турбиной», то есть на центрифуге. Одна из известных в мире марок турбинадо - Sugar In The Raw - производится на Гавайях.
Черный барбадосский (Black Barbados sugar) - мягкий, тонкий, влажный тростниковый сахар-сырец. Очень темного цвета и яркого вкуса и аромата, благодаря высокому содержанию мелассы.
Еще мои отзывы на тему продуктов
Сушеная клюква Eden Foods - сравнение с сушеной клюквой из супермаркета
Ассорти вечерних чаев без кофеина от Twinings
Если отзыв был вам полезен и вы только собираетесь делать первый заказ на айхерб - буду рада если воспользуетесь моим кодом FRJ354 который даст вам скидку 5 долларов на первую покупку. Он вводится в корзине перед оплатой заказа.
Чтобы увидеть все мои записи в сообществе, наведите курсор на аватарку и выберите "Показать записи автора в сообществе". Хороших покупок!
Wholesome Sweeteners, Inc., Органический темно-коричневый сахар, 24 унции (681 г)
Обещания производителя: Органический темно-коричневый сахар от Wholesome Sweeteners - это мягкий, влажный сахар, который легко размешивается и добавляет глубокий насыщенный вкус в выпечку и соусы. Он идеально подходит для приготовления пирожных, пряников, соусов и политых липким шоколадом пирогов.
Этот органический сертифицированый сахар производится парагвайскими фермерами, собирающими сахарный тросник вручную.
Неочищенный тростниковый сахар является сгущенным и выпаренным соком сахарного тростника и обладает не только ярким ароматом и вкусом но и содержит множество полезных микроэлементов - кальций, фосфор, железо ит.д. Чем темнее тростниковый сахар, тем больше в нем патоки (тростниковой мелассы), а значит и ценных питательных веществ.
В наших магазинах довольно непросто найти настоящий неочищенный тростниковый сахар.
Откровенная подделка, рафинад, подкрашенный в коричневый цвет карамелью встречается редко.
Чаще всего подкрашивание производится той же мелассой. Ее наносят поверх кусков рафинада тонкой пленкой. Что само собой отражается на вкусе и пользе продукта. При добавлении такого сахара в горячую воду он окрашивает ее в золотистый цвет (натуральный нерафинированный сахар же не линяет). Что собственно и происходило с “тростниковым неочищенным сахаром Милфорд” который я купила до того как познакомилась с айхербом. К тому же на вкус он ВООБЩЕ не отличался от обычного свекольного рафинада. И стоил дороже чем любой сахар с херба.
Этот сахар радикально отличается по цвету и вкусу. Он влажный и очень темный.
Во вкусе яркий оттенок чернослива. Не могу сказать что мне сильно понравился этот оттенок. Хотелось бы более чистого вкуса. Впрочем в выпечке он наоборот придает интересные нотки.
У меня создалось впечатление, что этот сахар чуть менее сладкий чем свекольный. Во всяком случае “улетел” он у меня ровно в два раза быстрее. Покупать еще буду но поэксперементирую и с другими видами.
Хранить его нужно обязательно в закрытой посуде иначе затвердеет. В пачке есть зип-застежка, но удобнее пересыпать в банку с крышкой.
Напоследок немного теории.
Какие еще тростникового сахара встречаются в продаже:
Демерара (Demerara sugar) - назван по имени округа Демерара в Британской Гвиане, откуда первоначально поступал. Кристаллы относительно твердые, крупные, липкие, золотисто-бурого цвета. Главный поставщик сахара Демерара - остров Маврикий, а подвергается он очистке на предприятиях Англии и Канады и очень распространен в этих странах как подсластитель кофе.
Мусковадо (Muscovado sugar) - тростниковый сахар с сильным запахом мелассы, нерафинированный, кристаллизованный сразу после первого уваривания сока. Кристаллы крупнее, чем у обычного коричневого сахара, но не столь крупные, как у сорта демерара, очень липкие и ароматные. Темный мусковадо (dark muscovado sugar) темно-коричневого цвета. Его насыщенный цвет, благодаря высокому содержанию мелассы, могут придать изюминку любым кулинарным экспериментам.
Турбинадо (Turbinado sugar) - частично рафинированный сахар-сырец, с поверхности которого значительная часть мелассы удалена паром или водой. Цвет его сухих и сыпучих крупных кристаллов - от светло-золотистого до бурого. В принципе, это то же самое, что промытый сахар-сырец, а само слово turbinado означает «обработанный турбиной», то есть на центрифуге. Одна из известных в мире марок турбинадо - Sugar In The Raw - производится на Гавайях.
Черный барбадосский (Black Barbados sugar) - мягкий, тонкий, влажный тростниковый сахар-сырец. Очень темного цвета и яркого вкуса и аромата, благодаря высокому содержанию мелассы.
Еще мои отзывы на тему продуктов
Сушеная клюква Eden Foods - сравнение с сушеной клюквой из супермаркета
Ассорти вечерних чаев без кофеина от Twinings
Если отзыв был вам полезен и вы только собираетесь делать первый заказ на айхерб - буду рада если воспользуетесь моим кодом FRJ354 который даст вам скидку 5 долларов на первую покупку. Он вводится в корзине перед оплатой заказа.
Чтобы увидеть все мои записи в сообществе, наведите курсор на аватарку и выберите "Показать записи автора в сообществе". Хороших покупок!