(no subject)
Однажды Бах спросил свою подругу:
«Скажите мне, вы любите ли фугу?»
После рассказа про конус хочу рассказать о другом яде - тетродотоксине (ТТХ). Правда, эта история значительно менее поучительна, так как значительно менее понятна.
ТТХ блокирует натриевые каналы. То есть - парализует. Для человека LD50 (то есть доза, от которой помрет половина получивших ее) - 6-8 mг/кг. То есть человек весом 80 кг имеет 50% шанс помереть от ~ 0,5 мг. С полонием, конечно, не сравнить.
В отличие от конотоксинов, ТТХ - не белок, а довольно сложная химическая структура. Вот такая дрянь.
Хороший химик, если захочет, сможет такую вещь синтезировать, но это нелегко. Многоклеточные организмы на такое неспособны - они слишком заняты поддержанием целостности организма. Скорее всего, ТТХ синтезируют бактерии, а может - актиномицеты. С какой целью - непонятно. Не исключено, что это симбиоз, и они помогают своим хозяевам сделаться несъедобными. А хозяева их за это кормят. Но, как часто бывает при гонке вооружений, это оружие давно уже не носит абсолютного характера. Существуют длинные пищевые цепи, состоящие из видов, устойчивых к ТТХ. ТТХ выдерживает варку и переваривание в желудке, поэтому последующие участники цепи тоже его накапливают.
Из европейцев первыми познакомились с ТТХ матросы Джеймса Кука. Они поймали какую-то рыбу, сами съели вкусные части, а внутренности скормили свиньям. На следующий день матросы с трудом дышали, но, вроде, все оклемались. А свиньи передохли.
Но это европейцы. А у японцев богатая ТТХ рыба - деликатес (фугу). Фугу нечувствительна к ТТХ и, как выяснилось, нашла этому веществу новое применение. У нее это половой феромон. Удобно - такого ни у кого нет, никто не спутает. Что русскому здорово, то немцу смерть.
Соответственно, самая большая концентрация ТТХ у фугу в семенниках и яичниках. И в коже. А если аккуратно отрезать эти части, остальное можно есть. Низкая концентрация ТТХ блокирует натриевые каналы во вкусовых рецепторах и создает легкое ощущение замороженности.
В Японии, чтобы приготовить фугу, нужна специальная государственная лицензия. Естественно, есть и черный рынок, и каждый год несколько человек погибает от неправильного приготовления.
Кошерных рыб, содержащих ТТХ, вроде бы не бывает.