К чаю

[i_lara]

МОЛОЧНЫЕ БУЛОЧКИ С РИКОТТОЙ

Comments

[allissa]

Лар, а рикотта же довольно жидкая, она не вытекает?

[i_lara]

Нет, ничего не вытекает. Даже из потрескавшихся булочек не вытекло. :)

[allissa]

А вручную такое тесто вымешать можно? Нет у меня миксера, я дрожжевое руками вымешиваю:( Вместо изюма точно положу клюкву, у нас в кондитерской возле работы как раз продаются типа ватрушки с рикоттой и клюквой, очень вкусно сочетание!:)

[i_lara]

Безусловно! Ведь когда придумалось такое тесто, о миксерах никто понятия не имел!
И вообще дрожжевое тесто очень любит руки!
Когда у тебя мука смешается со всеми компонентами и получится тесто, меси его примерно 10 минут. Это стандартное время. А клюква с рикоттой - это прекрасно, я тоже часто заменяю клюквой изюм :))

глупый вопрос?

[sibiro4ka]

А что такое рикота? У нас, наверняка, такого нет и чем можно заменить?

Re: глупый вопрос?

[i_lara]

Рикотта - итальянский сыр, мягкий, отличается нейтральным вкусом, что делает его незаменимым компонентом как для сладкой, так и для несладкой выпечки. Заменить можно творогом, только очень желательно НЕ КИСЛЫМ. Хорошенько его протереть, чтобы не было комочков. :)

Re: глупый вопрос?

[sibiro4ka]

я так и подумала. У нас есть хороший домашний творог. Спасибо. Потом еще будут вопросы. Я уже почти все оладьи твои пепробовала, кроме банановых и шоколадных. Бананы и так сьедаем.)) А вот тыквенные, капустные, кукурузные отлично пошли. Да еще очень понравились сиротские котлеты, почему то не знала про такие раньше. А так хорошо во время поста. Котлеток всегда хочется.

Re: глупый вопрос?

[i_lara]

Да, вполне подойдет хороший творог. Сдабривать его можно чем угодно по вкусу.
Очень рада успеху оладушков, я так просто их обожаю! Вот сейчас у нас оладушко-пончиковая неделя как раз... Наверное, подброшу еще что-то из своей оладьевой коллекции :)

[shappoklyak]

Лара, уж прости за глупый вопрос. Но что такое рикотта?))

[i_lara]

Я выше ответила, поэтому продублирую, ладно? Рикотта - итальянский сыр, мягкий, отличается нейтральным вкусом, что делает его незаменимым компонентом как для сладкой, так и для несладкой выпечки. Заменить можно творогом, только очень желательно НЕ КИСЛЫМ. Хорошенько его протереть, чтобы не было комочков. :)
И еще - глупых вопросов в кулинарии не бывает! Лучше спросить, чем потом терзаться в сомнениях. Важна любая мелочь!

[shappoklyak]

да уж, я вижу с рикоттой у многих вышел конфуз)
Не ожидала, что это сыр. Думала что-то типа джема)

Спасибо тебе за подробное объяснение.

А новогодней вкусной красотой побалуешь нас?)

[i_lara]

Вот и мне казалось, что рикотта большинству знакома! Это у сыра такое звонкое и красивое название :))

А что хочется к Новому году? Каких именно красот? Подробнее, плиз!

[u_1iss]

Красиво, красиво... Я, пожалуй, и эти испробую - обожаю дрожжевую выпечку с начинкой.

Только прости мне мое невежество, рикотта - это сыр? И если его нет, то чем возможно заменить.

[i_lara]

Спасибо! Про рикотту я выше ответила, даже дважды, поэтому лично тебе скажу, что практически в любом супере можно найти рикотту в темно-синих баночках производства "Гад". Обрати внимание: она бывает соленой, поэтому надо выбирать рикотту с натуральным вкусом. Кроме того, есть рикотта 5% жирности, которую я обычно и покупаю. Сплошь диета!
Вариант - в отделах мааданийот можно купить сыр по кличке урда. Это однозначно 100-процентный аналог рикотты, к тому же подешевле.
На худой конец подойдет мягкий творог типа гвина левана :)

[u_1iss]

[i_lara]

Леночка, можно было пирожки напечь с соленой рикоттой, добавив нарезанную зелень, лучок... Тесто - слоеное или вытяжное, можно в виде рулета... Я с такой начинкой и тестом фило делаю обалденно вкусную запеканку :)

[belated_words]

чудо какое, обязательно надо попробовать. Карин я люблю, у меня по её рецептам обычно всё хорошо плучается.

[i_lara]

Да, Карин очень славная. Мне нравится, как лихо она обходится со столь специфическим тестом - замес миксером, почти никакого ручного труда, обминки и т.д. :)

[belated_words]

Я люблю смотреть её передачи. Сразу видно - человек действительно любит печь, она с таким удовольствием всё рассказывает, демонстрирует!

[i_lara]

Я раньше тоже смотрела на 10-м канале, а сейчас она куда-то унеслась, понятия не имею, где - а главное, когда - идет ее программа...
Она действительно чрезвычайно хороша уже тем, что абсолютно не раздражает! И готовит с упоением :)