Хе ли, севиче ли, но рыба маринованная

[greg_butcher]

Comments

[yaloyal]

Гриш, я обожала геометрию и не понимала, как некоторые одноклассники ее не понимают. И, единственный предмет, что сдала при поступлении в институт на 5 - был алгебра, как орешки для белки.

Севиче люблю.

[greg_butcher]

Я в тебе не сомневался)))

[genusha562]

Опять все вкусно, красиво. А " что и требовалось доказать" - это вАААще! А "конгруэнтно" словечко не употребляете?
А на счет хе - если , возникнет желание , почитайте Azu.uz или iqmena( в ЖЖ).
А как Ваш приз? Вручили?

[greg_butcher]

Спасибо за наводку))
Да приз получил. Анонс отчета в Хлеб-Соли дам на днях)))

[livejournal]

Здравствуйте!
Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal. Подробнее о рейтинге читайте в Справке.

[anfedorova]

Если вы покупаете рыбу уже разделанную и со снятой кожей,типа филе
то эта рыба идёт исключительно на термическую обработку,
так как поверхность уже осеменена бактериями.
а как же нужно нам поступить с филе крупной рыбы?

Допустим в русской кухне рыбная тала\строганина готовится так.

крупная рыба (красиво выглядит тунец) или семга (большой кусок) быстро припекается со всех сторон на сковороде,
виртуозность в том, чтобы пропечь рыбу ровно на 1 мм--микробы ушли, вкус остался,
затем обваливаешь со всех сторон в травах и специях,
быстро подмораживаешь в плёнке в морозилке
и нарезаешь строганину.

[hazar_99]

Первый вопрос - магазинная сёмга подойдёт? Она якобы охлаждённая (врут, наверное).
Второй - шкуру до обжарки снимать или её тоже припекать?
Третий - почему только специи, а где соль и сахар?
Четвёртый - а как это рыба в морозилке может специями пропитаться?
Пятый - что делать с рыбой после её нарезки в строганину или она уже считается готовой?

[anfedorova]

Если вы взяли филе в магазине или филе пролежало разделанное у вас в холодильнике 6 часов--то только припекать.
перед припеканием кожу снять, кости изъять, быстро припечь только мякоть.
сёмга и любая крупная рыба годится кроме зубатки и масляной рыбы.
особенно классно смотрится ассорти из талы тунца и сёмги, или семги и белой рыбы.
примораживать нужно только для получения рыбной тончайшей стружки,

рыба натуральная, когда вы её настрогаете стружкой,она готова
поставьте соусники с различными соусами
или просто перед подачей талу подержите в соли\сахаре\коньяке\лимоне или иное по вкусу.
любые горчично-медовые соусы,
к тале из сёмги, лососевых и тунца обязательно подавать крохотный соусник со свежевыжатым лимонным соком, и свежезелёную ботву

[hazar_99]

Спасибо!

[irinarozina]

Реклама рекламе рознь. Открытая и на собственном опыте не раздражает, меня лично во всяком случае. Я такое воспринимаю как мнение и рекомендацию скорее, чем как рекламу.

[greg_butcher]

А мне пишут, что я продался)))

[irinarozina]

Злые люди, фу на них)

[greg_butcher]

Да нет, не злые, просто многие считают деньги злом, но что же делать если без них никак?